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- Total: 85 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Plus: 336 horas
- Rendimento: 4 xícaras
Molho de pato chinês é feito com ameixas, damascos, açúcar e especiarias. É um condimento servido com pato, frango, porco e costeletas de porco. Também é conhecido como molho de ameixa.
Os vegetarianos também gostam de usar molho de pato (que provavelmente preferem chamar molho de ameixa) com macarrão, arroz e legumes grelhados ou fritos. É uma ótima maneira de adicionar algo extra para levar.
Este molho delicioso é bastante fácil de fazer em casa, mas você precisa planejar com muita antecedência, pois precisa permanecer por 2 semanas antes de ser usado. Embora existam receitas ainda mais simples que usam conservas preparadas, você apreciará a diferença ao usar suas próprias frutas e especiarias.
Ingredientes
- Para a mistura de frutas:
- 1 libra de ameixas (cortadas ao meio e sem caroço)
- Damascos de 1 libra (cortados ao meio e sem caroço)
- 1 xícara de vinagre de cidra
- 3/4 xícara de água
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- Para a mistura de açúcar mascavo:
- 1 xícara de vinagre de cidra
- 1 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado
- 1 xícara de açúcar granulado branco
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- Para a mistura de especiarias:
- 1/4 xícara de gengibre descascado e picado
- 1 cebola pequena (em fatias finas)
- 1 chile serrano, ou mais a gosto (sem sementes e picado)
- 2 dentes de alho (fatiados)
- 4 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda tostadas
- 1 pau de canela
Passos para torná-lo
Faça a mistura de frutas: Coloque as ameixas, damascos, 1 xícara de vinagre de cidra, água e vinagre balsâmico em uma panela média em fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Faça a mistura de açúcar mascavo: coloque 1 xícara de vinagre de cidra, açúcar mascavo, açúcar branco e suco de limão em uma panela separada. Deixe ferver, reduza o fogo levemente e deixe borbulhar por 10 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos.
Adicione a mistura de açúcar mascavo à mistura de frutas, juntamente com gengibre, cebola, pimentão, alho, sal, sementes de mostarda e pau de canela. Cozinhe por 45 minutos. Descarte o pau de canela.
Despeje a mistura no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Pode ser necessário fazer isso em lotes.
Retorne à panela e cozinhe até engrossar.
Esterilize uma jarra de conserva do tamanho de um quarto ou dois potes de conserva do tamanho de uma caneca fervendo em banho-maria por 15 minutos.
Coloque o molho de pato em uma jarra de conservas esterilizada. Tampe levemente e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Aperte a tampa e guarde-a em local fresco e escuro pelo menos 2 semanas antes de usar.
Sirva o molho de pato / molho de ameixa como um condimento com pato, frango, porco e costelinhas de porco. Você pode usá-lo sempre que vir o molho de pato solicitado em uma receita de pratos de macarrão ou arroz.
Tags de receita:
- molho
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- chinês
- outono
