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- Total: 13 minutos
- Preparação: 3 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 8 peças (1 porção)
Shishamo grelhado (smelt) é um prato japonês popular, onde todo o peixe, da cabeça à cauda, ossos minúsculos e tudo, pode ser apreciado como aperitivo, prato ou entrada.
Shishamo é um pequeno peixe de água salgada pertencente à família Osmeridae de pequenos peixes. É um peixe comumente consumido na culinária japonesa que é simplesmente grelhado e frequentemente encontrado no menu de restaurantes japoneses no estilo izakaya (tapas).
Enquanto os termos japoneses shishamo e komochi shishamo são usados de forma intercambiável em alguns menus de restaurantes, o komochi shishamo refere-se especificamente ao smelt (shishamo) com muitos ovos (komochi). As ovas do shishamo são tipicamente de cor amarela esbranquiçada e é o que torna o komochi shishamo único e delicioso. De fato, o peixe é tão pequeno que tem pouca carne, e você verá que a carne real do peixe é quase totalmente composta por caviar. Talvez seja esse aspecto do shishamo que torne esse peixe tão único.
Dado que o shishamo é um peixe tão pequeno (os vendidos no mercado medem cerca de sete centímetros de comprimento), seus ossos macios e finos são tipicamente consumidos juntamente com o caviar e o resto do peixe, incluindo a cauda! Quando o peixe é bem grelhado, a cabeça e a cauda ficam crocantes e crocantes, e é realmente agradável. Embora todo o peixe possa ser consumido, esse peixe pode não ser para todos, mas como diz o ditado, “não bata até experimentar!” De longe, o shishamo é um dos nossos peixes favoritos para cozinhar e apreciar.
Ingredientes
- 8 shishamo de komochi fresco ou congelado (fundido com ovas)
- Spray para cozinhar
- Daikon ralado (rabanete japonês)
- Decore: molho de soja (tempere a gosto)
Passos para torná-lo
Lave o shishamo suavemente com água. Seque com uma toalha de papel. Se estiver congelado, descongele o peixe primeiro, antes de grelhar.
Spray de óleo de canola em uma panela de grelhar.
Em fogo médio-alto, grelhe delicadamente o peixe de cada lado por cerca de 4 a 5 minutos até dourar. Se você preferir que a pele do peixe fique mais crocante, grelhe mais alguns minutos para provar. Ao virar o peixe, tenha muito cuidado, pois ele é delicado e pode se separar facilmente. A pele do peixe também é muito fina e se ela se abrir um pouco ao cozinhar, é natural e não há necessidade de se preocupar.
Rale rabanete daikon japonês e sirva ao lado, temperando o rabanete e o peixe com molho de soja a gosto.
Dicas
- Servir shishamo com rabanete japonês daikon ralado, molho de soja, arroz cozido no vapor, sopa de missô e uma salada fácil de ohitashi de espinafre para uma refeição japonesa elegante (e fácil). na seção refrigerada ou congelada do mercado.
Tags de receita:
- peixe
- Aperitivo
- japonês
- jantar em família
