O abeto vermelho come / Victoria Heydt
- Total: 55 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 423 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 53g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 423 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 21% |
| Gordura saturada 9g | 46% |
| Colesterol 49mg | 16% |
| Sódio 1996mg | 87% |
| Carboidratos totais 53g | 19% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 21g | |
| Cálcio 712mg | 55% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Enquanto o peixe inteiro fresco geralmente é grelhado ao ar livre na Tailândia, em certas partes da América do Norte, muitas vezes precisamos criar métodos de cozimento alternativos devido às condições climáticas. Aqui está uma receita de peixe que pode ser assada dentro de casa ou em uma churrasqueira ao ar livre. Uma variedade de peixes de carne branca pode ser usada, incluindo pargo, salmonete, truta arco-íris, tilápia ou o que você tiver, fresco e bom. Se você preferir uma abordagem mais autêntica, asse o peixe em folhas de bananeira em vez de papel alumínio.
Ingredientes
- Para o molho
- 1/4 xícara de molho de ostras
- 1/4 xícara de molho de soja
- 8 a 10 dentes de alho (picados ou prensados)
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de suco de limão ou limão espremido na hora
- 1 a 3 pimentões vermelhos (fatiados ou 2 colheres de chá de molho de pimenta tailandês, além de mais a gosto)
- Para o peixe
- 1 a 2 anchova vermelha inteira (salmonete, truta arco-íris ou tilápia, fresca ou congelada)
- 1 punhado de coentro fresco (coentro)
- 1 punhado de manjericão fresco
- 4 colheres de sopa de óleo (se grelhar peixe)
- Decore: fatias ou fatias de limão para servir
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de peixe é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prepare o molho e o peixe
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Pré-aqueça o forno a 375 F ou aqueça na grelha média.
Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela. Deixou de lado.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Coloque o peixe em uma tábua e marque-o fazendo cortes verticais com uma polegada ou mais de distância ao longo do comprimento, da cabeça à cauda. Vire o peixe e faça o mesmo do outro lado.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Se assar o peixe
Coloque o peixe em um pedaço grande de papel alumínio ou folha de bananeira. Verifique se a folha ou folha é grande o suficiente para cobrir e embrulhar o peixe.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Regue 3 colheres (ou mais) de molho sobre o peixe, cobrindo os dois lados. Certifique-se de colocar um pouco nos cortes que você fez, bem como na cavidade inferior. Reserve o resto para mais tarde.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Traga os lados compridos da folha para cima e sobre o peixe, amassando-o. Tente manter o papel alumínio na superfície do peixe, criando uma espécie de tenda rasa sobre ele. Dobre cada extremidade e amasse para prender. Se estiver usando um folha de bananeira, dobre os lados e as extremidades da folha sobre o peixe para cobri-lo. Com a folha de bananeira, você deseja que a folha entre em contato com o peixe, pois isso aumenta o sabor.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Asse o peixe na folha diretamente na grelha do forno. Se você estiver preocupado com derramamentos, coloque o peixe embrulhado em uma assadeira ou bandeja e leve ao forno. O peixe embrulhado em folha de bananeira exigirá um prato ou bandeja, pois a folha de bananeira é porosa.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Asse por 20 minutos ou mais, dependendo do tamanho e espessura do seu peixe.
Retire o peixe do forno e verifique alguns dos cortes mais profundos para ver se a carne interna está cozida. Se o peixe ainda precisar de mais tempo, volte ao forno por mais 8 a 10 minutos ou até ficar cozido.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Para finalizar o peixe, retire do forno e abra o papel alumínio, amassando em volta do peixe para criar uma espécie de tigela. Se estiver usando folhas de bananeira, basta abrir a folha, que ficará mais seca e levemente crocante. Despeje o molho restante sobre o peixe e volte ao forno.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Coloque o forno na posição de assar e grelhe por 5 a 8 minutos, ou até que o peixe esteja bem dourado e pareça crocante. As folhas de bananeira ficarão bastante marrons e perfumadas.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Retire do forno e polvilhe o peixe com coentro e manjericão fresco. Adicione fatias ou fatias de limão.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Se grelhar o peixe
Escove a grelha com um pouco de óleo para evitar que o peixe grude (se estiver usando uma gaiola, também ajuda a escová-lo com óleo).
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Regue 3 colheres (ou mais) de molho sobre o peixe, cobrindo os dois lados. Certifique-se de colocar um pouco nos cortes que você fez, bem como na cavidade inferior.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Grelhe o peixe por 10 a 20 minutos (dependendo do tamanho e espessura do peixe e da temperatura da grelha). Deixe o peixe cozinhar por pelo menos 5 minutos antes de transformá-lo pela primeira vez - caso contrário, a pele pode grudar na grelha e rasgar. O peixe é feito quando a carne interior é opaca e não mais rosada ou translúcida.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Use o molho restante para regar como seu churrasco ou despeje sobre o peixe antes de servir.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Para servir, cubra com coentro e manjericão frescos, além de fatias de limão ou limão.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Gorjeta
- Se estiver usando peixe congelado, descongele-o bem antes de cozinhar. Isso pode ser feito rapidamente mergulhando o peixe em uma tigela ou em uma pia de água fria.
Tags de receita:
- Pimenta
- peixe inteiro
- jantar
- tailandês
