Filé mignon grelhado com molho bernaise. kcline / Getty Images
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: serve 2
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 814 | Calorias |
| 70g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 36g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 2 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 814 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 70g | 90% |
| Gordura Saturada 37g | 187% |
| Colesterol 523mg | 174% |
| Sódio 1052mg | 46% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 36g | |
| Cálcio 117mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Embora esta receita leve algum tempo para ser preparada, vale a pena. Você pode preparar o molho de bernaise pouco antes de os bifes ficarem na grelha. Apenas mantenha-o aquecido até a hora de servir. Este prato delicioso é perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes
- 2 filet mignon, 1 1/2 a 1 3/4 polegadas de espessura
- 1/2 colher de chá / 2, 5 mL de sal grosso (use menos, se preferir)
- 1/4 colher de chá / 1, 25 mL de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de óleo
- Para o molho Bearnaise:
- 1/4 xícara / 60 mL de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa / 45 mL de vinagre de champanhe
- 1 1/2 colheres de sopa / 22, 5 mL de chalota (picada)
- 1 colher de sopa / 15 mL de estragão fresco (picado)
- 2 colheres de chá / 10 mL de suco de limão fresco
- 3 gemas
- 1/2 xícara / 120 mL de manteiga sem sal (derretida)
- 1/4 colher de chá / 1, 25 mL de sal
- 1/4 colher de chá / 1, 25 mL de pimenta preta
Passos para torná-lo
Para fazer o molho
cozinhe o vinagre de champanhe, vinho, suco de limão, estragão e cebolinha em fogo médio-alto até reduzir pela metade (cerca de 7 a 10 minutos).
Retire do fogo e deixe a mistura esfriar por cerca de 10 minutos.
Coloque a redução no liquidificador ou processador de alimentos e adicione as gemas.
Enquanto estiver misturando, despeje lentamente a manteiga derretida.
Mova a mistura para a panela ou prato quente e tempere com sal e pimenta. Mantenha quente até a hora de servir bifes.
Para fazer os bifes
Pré-aqueça a grelha para alta temperatura.
Tempere os bifes bem com sal e pimenta.
Coloque em uma grelha bem lubrificada e cozinhe por 5 minutos de cada lado.
Se os bifes forem mais grossos, cozinhe por mais um ou dois minutos.
Quando os bifes atingirem o cozimento desejado, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Bifes de prato e cubra com molho bearnaise.
Decore com estragão picado extra, se preferir.
Sirva com seus acompanhamentos favoritos.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
- molho
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- aniversários
