O abeto / Ahlam Raffii
- Total: 96 horas 20 minutos
- Prep: 96 hrs
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4-6 porções
O Injera é um pão sírio azedo usado na culinária da Etiópia e da Eritreia, mais espesso que um crepe, mas mais fino que uma panqueca e com um sabor agridoce. Na culinária da Etiópia e da Eritreia, pratos de vegetais, lentilhas ou carne são servidos em cima da injera e a comida é comida com as mãos, usando a injera para recolher a comida.
Enquanto a injera tradicional usa toda a farinha de trigo, a maioria das receitas da Injera nos EUA usa uma combinação de farinha de trigo e farinha de trigo, e pode ser por isso que prefiro o resultado desta receita, que usa farinha de uso geral com farinha de trigo.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 5 xícaras de água morna
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Ahlam Raffii
Em uma tigela grande, misture as farinhas e o sal até ficar bem misturado.
O abeto / Ahlam Raffii
Adicione a água, mexendo até combinado.
O abeto / Ahlam Raffii
Cubra frouxamente com uma toalha de papel e deixe repousar, imperturbável, durante a noite.
O abeto / Ahlam Raffii
Agite suavemente a mistura com uma colher de pau pela manhã (já deve haver bolhas se formando na superfície e a água de fermentação deve ter subido até o topo).
O abeto / Ahlam Raffii
Cubra novamente e deixe repousar à temperatura ambiente, sem ser perturbado, durante a noite. Repita o processo de agitação da mistura na manhã seguinte e depois mais uma rodada de repouso durante a noite.
O abeto / Ahlam Raffii
Após 3 a 4 dias, a sua injera deve cheirar azedo e apresentar bolhas, o que significa que está pronta! Mexa a mistura até combinado.
O abeto / Ahlam Raffii
Aqueça uma frigideira grande com fundo pesado e levemente untada com óleo em fogo médio-alto. Adicione cerca de 1/3 de xícara da massa à frigideira, formando uma fina camada de massa sobre a panela. Cozinhe até formar bolhas em toda a superfície do pão achatado (não vire; cozinhe apenas um lado como um crepe).
O abeto / Ahlam Raffii
Usando uma espátula de metal, remova a injera e transfira para uma placa.
O abeto / Ahlam Raffii
Repita até que toda a massa seja usada, adicionando óleo à frigideira conforme necessário.
O abeto / Ahlam Raffii
Sirva com legumes picantes, lentilhas ou pratos de carne de sua escolha.
O abeto / Ahlam Raffii
Tags de receita:
- pão
- acompanhamento
- africano
- outono
