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Congelar salsa é uma ótima maneira de preservar a colheita abundante que se pode obter desta erva bienal. Felizmente, também é muito fácil congelar a salsa e aproveitar o seu sabor maravilhoso de ervas e terrosas para usar quando a colheita estiver concluída. Observe que nenhum desses métodos salvará a textura distintiva das folhas de salsa - portanto, preencha com saladas como tabouli ou use folhas inteiras como enfeite para sopas ou ensopados enquanto você ainda tiver as coisas frescas à mão.
Não importa qual método você use, você começará com salsa extremamente limpa e seca, já que a água nas folhas criará cristais de gelo prejudiciais. Enxágüe a salsa com água fria e seque-a, ou até dê um giro nas hastes em um girador de salada antes de congelá-la.
Aprenda sobre a salsa e como usá-la, comprá-la e armazená-laCongelar salsa em um saco
Simplesmente ensaca duas vezes a salsa, retirando o máximo possível de ar das sacolas e coloque-o no freezer. Você pode simplesmente colocar hastes inteiras nas sacolas; ainda não é necessário tirar as folhas.
Quando estiver pronto para usar a salsa, retire as folhas quando quiser usá-las. Mesmo que ainda estejam congeladas em forma de folha, a salsa congelada é melhor usada em coisas em que sua aparência não é de suma importância; isto é, funciona melhor em pratos, como fazer gremolata ou molho gribiche ou jogar com purê de batatas, em vez de ser usado como guarnição.
Congelar Salsa em Cubos
Gire as folhas de salsa (colhidas nas hastes) em um liquidificador ou processador de alimentos com água ou azeite suficiente para fazer um purê grosso (use uma espátula para raspar as laterais, conforme necessário, para fazer um purê uniforme). Congele em pequenos recipientes cobertos ou em uma bandeja limpa de cubos de gelo. Depois de congelado, transfira os cubos de salsa para um saco plástico selável para armazenamento a longo prazo.
Quando estiver pronto para usar a salsa, coloque um cubo de salsa diretamente em sopas ou ensopados para obter uma explosão de ervas frescas à medida que o clima o atingir. Tente misturá-lo em sopa de lentilha ou ensopado de alcachofra de frango para dar um toque final na louça. Deixe descansar em um prato e descongele e depois use como guarnição ou regue com frango assado ou peixe grelhado. Ele também funciona muito bem para adicionar ao caldo se você estiver fazendo mexilhões no vapor.
Curly versus salsa de folhas planas
Esses métodos funcionam com qualquer um dos tipos de salsa, mas a salsa de folhas planas, também conhecida como salsa italiana, tem mais sabor e uma textura melhor e com menos cortes na boca, o que deve ser motivo suficiente. Mas também é mais fácil limpar livre de areia e sujeira que podem atingir as coisas à medida que crescem do lado de fora, são mais fáceis de armazenar sem esmagar, são mais fáceis de cortar ou picar e é mais fácil separar as folhas do caule. É apenas melhor salsa. Quando tiver a opção, considere a variedade de folhas planas para uma melhor experiência com salsa!
Colheita abundante de coentro? Congele!
