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- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 417 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 62g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 417 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 17% |
| Gordura Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 16mg | 5% |
| Sódio 846mg | 37% |
| Carboidratos totais 62g | 23% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 145mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Risoto é um prato italiano clássico que usa arroz de grão curto. Esse tipo de arroz, bastante redondo e muito diferente do arroz de grãos longos, libera muito amido durante o cozimento, de modo que o prato acabado é muito cremoso e rico. Esta receita de fácil risoto tradicional é clássica. Para torná-lo o melhor possível, siga algumas etapas simples.
Primeiro, verifique se o caldo ou o caldo usado está aquecido. A adição de líquido frio ao risoto durante o cozimento desacelera o processo de cozimento e pode até "chocar" o arroz para que ele não absorva tanto líquido. Mantenha em fogo baixo e adicione uma concha de cada vez, mexendo enquanto o caldo é adicionado.
A ação de agitação é necessária para ajudar o arroz a liberar amido, para que o líquido engrosse e o risoto fique muito cremoso. A receita clássica pede a adição de manteiga no final do tempo de cozimento para adicionar um pouco de riqueza, mas você pode pular esta etapa se estiver tentando reduzir a gordura da dieta.
O queijo parmesão ralado na hora, no entanto, é obrigatório. Nem pense em usar queijo pré-tratado, especialmente o queijo na lata verde. Você precisa usar a coisa real para obter o melhor sabor e textura do risoto.
Aprecie este prato com uma salada verde fresca e crocante, vestida com um vinagrete simples. Um pouco de pão de alho torrado ao lado é um toque agradável.
Ingredientes
- 5 xícaras de caldo de galinha (aquecido)
- 3 colheres de sopa. azeite
- 1 cebola (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 xícaras de arroz Arborio de grão curto
- 1/2 xícara de vinho branco seco (ou mais caldo de galinha)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres de sopa. manteiga
- Sal e pimenta a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque o caldo de galinha em uma panela pesada e leve para ferver em fogo baixo.
Aqueça o azeite em uma panela pesada e cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 4 a 5 minutos; não deixe os legumes dourarem.
Mexa o arroz e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, 3 a 4 minutos a mais, até que alguns grãos comecem a parecer translúcidos.
Adicione vinho ou 1/2 xícara de caldo de galinha; cozinhe e mexa até que o líquido seja absorvido. Em seguida, adicione cerca de 1/2 xícara de caldo de galinha fervendo à mistura de arroz, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido.
Neste ponto, adicione mais caldo, cerca de 1 xícara, de cada vez e mexa.
Todo o processo de cozimento deve levar de 20 a 25 minutos. O arroz deve estar macio, mas firme ou al dente, no centro; teste mordendo alguns grãos. Quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e junte o queijo, a manteiga, o sal e a pimenta a gosto. Mexa até derreter e sirva.
Desfrutar!
Tags de receita:
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