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Esta receita simples de glacê real produz um glacê branco e duro que pode ser usado para decorar balas, biscoitos, bolos e casas de gengibre. O glacê real seca com uma consistência muito rígida e não possui uma textura atraente, portanto deve ser reservado para pequenos toques decorativos ou produtos que não devem ser consumidos. Para uma versão facilmente imprimível, consulte esta receita Royal Icing.
Assista agora: Receita fácil de glacê real para decorar biscoitos
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Separe as claras de ovos
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Comece separando três ovos. É mais fácil separar os ovos frios, mas lembre-se de que as claras devem estar em temperatura ambiente para esta receita. Certifique-se de que não haja traços de gemas nas claras de ovos. (Você pode descartar as gemas ou salvá-las para outro uso). Enquanto as claras estiverem aquecendo até a temperatura ambiente, prepare a tigela da batedeira que você usará lavando-a e secando-a - as claras se saem melhor quando não há vestígios de óleo ou outros resíduos na tigela.
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Combine os ingredientes
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Na tigela limpa e seca da batedeira, coloque as claras em neve, 4 xícaras de açúcar em pó e ½ colher de chá de creme de tártaro. Coloque a batedeira no batedor e bata todos os ingredientes em velocidade baixa até misturar.
Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela para obter açúcar em pó não incorporado. Um misturador manual pode ser usado para esta receita, mas provavelmente levará muito mais tempo para obter a cobertura com a consistência certa.
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Bata a cobertura até ficar firme
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Depois de raspar as laterais da tigela, reinicie a batedeira e bata a mistura em velocidade média até ficar muito espessa, brilhante, dura e branca. Isso leva cerca de 7 a 10 minutos, possivelmente muito mais tempo com um misturador manual.
Verifique a textura para garantir que seja adequada às suas necessidades. Se você precisar de uma cobertura mais dura, adicione um pouco mais de açúcar em pó neste momento.
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Terminar a cobertura
Elizabeth LaBau
O glacê real seca com uma consistência muito dura e começa a endurecer assim que é feito. Para evitar que a cobertura fique dura antes de usá-la, umedeça bem uma toalha de papel e coloque-a sobre a cobertura na tigela. É muito importante manter a cobertura coberta! Da mesma forma, se você estiver usando um saco de confeitar e dicas de tubulação com a cobertura, torça firmemente a parte traseira da bolsa e enrole uma toalha de papel molhada em volta da ponta quando não estiver em uso, para que a cobertura não seque na ponta.
Dependendo da temperatura, umidade e quantidade de gelo usada, o gelo real deve endurecer em 15 a 60 minutos após a aplicação. Não refrigerar produtos com glacê real endurecido, pois ela pode ficar macia e pegajosa.
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