O abeto / Leah Maroney
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Faça o macarrão e recheio
O abeto / Leah Maroney
Fazer ravioli a partir do zero é relativamente fácil de fazer e impressiona os convidados do jantar. Mais importante, o ravioli do zero tem um gosto de mundos melhor do que qualquer coisa que você possa comprar na loja. Basicamente, você só precisa fazer um simples macarrão fresco e depois rechear com quase tudo - queijo, carne, legumes e até frutas!
Faça o macarrão e recheio
Faça o recheio de ravioli . Você pode encher o ravioli com quase tudo. Para esta lição, estamos usando a abóbora e o recheio de pêra. Você também pode usar:
- frango desfiado ou carne com camarão ralado à parmesão ralado com ricota e ervas picadas; espinafre cozido e cogumelos picados; maçãs em cubos cozidas com canela e noz-moscada
Siga as instruções para fazer macarrão fresco na etapa 8.
Cubra as folhas de macarrão com uma toalha úmida até estar pronto para usar.
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Ferramentas para fazer Ravioli
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Você não precisa de nada de especial para fazer ravioli a partir do zero. Para fazer ravioli, você precisará de uma faca, uma escova e uma tigela de água. Uma prensa para ravioli é uma ferramenta útil, mas não necessária. Também pode ser usado um pequeno cortador de biscoitos redondo.
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Formando copos para o enchimento de Ravioli
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Coloque uma folha de macarrão sobre o ravioli. Pressione delicadamente o molde plástico na massa para formar copos.
Como alternativa, corte a massa em quadrados de 1 a 2 polegadas ou recorte círculos com um cortador de biscoitos.
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Coloque o recheio na massa
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Usando duas colheres, coloque cerca de uma colher de sopa de recheio em cada bolso. Colher com uma colher e raspar o recheio com a outra.
Você quer que o preenchimento de cada ravioli seja suficiente para ter uma forma agradável, mas não tanto que você terá problemas para selar as bordas da massa.
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Escove a massa com água
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Pincele levemente as bordas da massa com água. Isso ajudará o ravioli a ter uma vedação firme e a não quebrar quando fervido.
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Coloque outra folha de massa sobre o recheio
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Coloque outra folha de macarrão sobre o recheio de ravioli. Isso realmente formará o fundo do ravioli.
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Cortando o Ravioli
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Use um rolo para pressionar as duas camadas de macarrão. Comece com uma pressão suave para pressionar o ar e formar um selo. Em seguida, repasse o macarrão pela segunda vez, usando mais pressão para cortar o macarrão em ravioli individual.
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Remova o Ravioli do Ravioli Maker
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Vire a máquina de ravioli e bata na borda contra uma superfície firme, como a sua mesa de trabalho. O ravioli deve cair do fabricante.
Examine cada ravioli para ter certeza de que está devidamente selado nas bordas.
Coloque o ravióli em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho. Não jogue o ravioli em uma tigela. Vai ficar junto.
Nesse ponto, se você deseja congelar o ravioli para mais tarde, coloque toda a assadeira no freezer. Depois que o ravioli estiver congelado, você pode remover o macarrão e colocá-lo em sacos.
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Cozinhe o Ravioli e Sirva
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Geralmente, massas frescas cozinham muito rapidamente. Cozinhe o ravioli em água fervente com sal por 3 a 4 minutos.
Sirva quente com molho e decore.
