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- Total: 2 horas 40 minutos
- Preparação: 100 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: Serve 6 a 8
Este é um bolo rústico simples e delicioso, naturalmente sem glúten, pois é feito com farinha de amêndoa em vez de farinha. Isso também torna o bolo rico em proteínas e nutritivo.
Ingredientes
- 3 limões orgânicos
- 300 g de farinha de amêndoa finamente moída (ou 300 g de amêndoas descascadas)
- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 1/4 xícaras / 250 gramas de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave bem os limões e cozinhe-os delicadamente em água suficiente para cobrir por 1 hora. Eles parecerão um pouco "vazios", enquanto a água ficará amarela pálida e bastante amarga.
Escorra os limões e, assim que estiverem frios o suficiente para manejar, apare as pontas dos caules e corte-os ao meio transversalmente. Retire e descarte as sementes.
Pique grosseiramente os limões (cascas e tudo) e depois coloque-os em uma fábrica de alimentos, uma vez com um disco grosso e depois novamente com um disco fino.
Coe a polpa de limão através de um filtro de arame de malha fina esfregando a pasta de limão contra a malha com as costas de uma colher de pau ou com o fundo de uma concha.
Pré-aqueça o forno a 180 F (360 F).
Molhe uma folha de papel vegetal, amasse-a, torça-a e use-a para forrar uma forma de mola de 22 cm. Como alternativa, unte o fundo e os lados da panela com manteiga e polvilhe levemente com farinha, batendo na lateral da panela de cabeça para baixo para remover o excesso de farinha.
Bata as gemas e o açúcar granulado em uma tigela média até que fiquem amarelados e espumosos, cerca de 3 minutos, e depois bata no creme de limão e na farinha de amêndoa.
Em uma tigela separada, limpa e seca, bata as claras em picos firmes. Dobre delicadamente as claras e o fermento na mistura de limão e despeje a massa na forma preparada da primavera.
Asse por cerca de 1 hora ou até que um palito inserido no meio saia um pouco pegajoso, mas sem a massa grudada nele. Fique de olho no bolo durante os últimos minutos, pois ele pode dourar repentinamente.
Quando terminar, deixe esfriar completamente antes de soltá-lo da forma de mola.
Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
- Para fazer isso, é necessário um moinho de alimentos ou um processador de alimentos, mas tem um sabor intenso a limão; se você gosta de limões, vai gostar deste bolo. A maneira mais fácil de medir as amêndoas desta receita, seja usando farinha de amêndoa moída ou amêndoas inteiras, é usar três pacotes de 100 gramas.
Tags de receita:
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