skhoward / Getty Images
O arroz selvagem é a semente de uma grama aquática que cresce selvagem nos lagos e riachos de Minnesota, Wisconsin e áreas próximas do Canadá. Também é cultivado em arrozais no centro da Califórnia, onde é proveniente da maior parte do arroz selvagem comercialmente disponível na maioria dos EUA. Tem um sabor de noz maravilhosamente profundo, tem um sabor excelente, coberto com manteiga e sal, ou em saladas, caçarolas ou sopas. O melhor de tudo é que é super fácil de cozinhar.
Preparando o arroz selvagem
Antes de começar, é bom saber que o tempo de cozimento pode variar bastante, dependendo de como o arroz selvagem foi seco, por quanto tempo ele foi armazenado e se é arroz selvagem verdadeiro ou arroz selvagem cultivado. Portanto, faça um teste rápido pelo caminho e siga a textura do arroz durante qualquer um dos tempos de cozimento sugeridos abaixo.
Independentemente do método escolhido, sempre enxágüe bem o arroz selvagem em água fria antes de cozinhar e saiba que 1 xícara de arroz selvagem não cozido produz 3 a 4 xícaras de arroz selvagem cozido. Em seguida, ferva, cozinhe, cozinhe ou cozinhe no microondas com perfeição com essas etapas fáceis.
Arroz selvagem fervente
A ebulição é um clássico, alguns podem dizer o caminho para preparar o arroz selvagem para comer. Uma das razões pelas quais é tão popular, além de fácil, é que o arroz selvagem cozido tende a ter grãos macios, mas ainda intactos. Portanto, se você quiser usar o arroz selvagem em uma salada, é melhor cozê-lo. A fervura também dá ao cozinheiro um pouco mais de controle sobre a textura do que o vapor.
Leve 6 xícaras de água para ferver. Adicione 1 colher de chá de sal marinho fino e 1 xícara de arroz selvagem. Traga tudo de volta para ferver antes de reduzir o calor para manter uma fervura baixa. Cozinhe até o arroz ficar macio, cerca de 45 minutos. Escorra o arroz em uma peneira ou peneira de malha fina. Sirva quente ou enxágüe com água fria para esfriar e use em outro prato.
Cozinhando o arroz selvagem
O arroz selvagem cozido no vapor tem muitos grãos estalados e uma textura muito macia. As pessoas tendem a ficar a vapor quando querem servir arroz selvagem por si só, simplesmente coberto com manteiga ou, para um delicioso café da manhã, xarope de bordo.
Em uma panela média, leve para ferver 1 xícara de arroz selvagem, 3 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal marinho fino. Cubra, reduza o fogo para manter uma fervura constante. Cozinhe até o arroz ficar macio e os grãos se abrirem. Dependendo de como o arroz foi curado e da idade, levará de 45 a 60 minutos. Descobrir o arroz e afofar com um garfo. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Drene qualquer excesso de líquido, se necessário.
Assar Arroz Selvagem
Esse é um ótimo método que costuma ser usado ao fazer caçarolas à base de arroz selvagem ou para usar o arroz selvagem como recheio, mas funciona da mesma maneira (com um elemento adorável de preparação) ao cozinhar o arroz selvagem básico.
Combine 1 xícara de arroz selvagem com 2 xícaras de água fervente ou caldo e sal a gosto em uma caçarola de 2 litros com uma tampa bem apertada. Cubra e leve ao forno a 350F por 1 hora. Verifique o arroz selvagem. Adicione mais água ou caldo, se necessário, e misture o arroz com um garfo. Continue assando até o arroz ficar macio e ainda úmido, cerca de 30 minutos.
Arroz selvagem com microondas
Esse método deixa um pouco a desejar: não é tão rápido e pode ser complicado obter a textura certa. Dito isto, às vezes um microondas é o que está à mão, e uma pessoa certamente pode cozinhar arroz selvagem em um.
Combine 1 xícara de arroz selvagem e 3 xícaras de água ou caldo e 1/2 colher de chá de sal marinho fino em um copo coberto de 2 litros ou outro recipiente para microondas. Microondas na potência máxima por 5 minutos. Microondas com 50% de energia por 30 minutos. Deixe descansar por 15 minutos e prove: o arroz selvagem deve estar macio. Caso contrário, coloque o micro-ondas em incrementos de 2 minutos até que esteja. Escorra, se necessário.
Método de bônus: Pop It!
Também é possível estourar arroz selvagem da maneira que você estourou pipoca. O resultado são grãos crocantes perfeitos para decorar as saladas (é particularmente bom nas saladas de couve) ou polvilhados com uma sopa cremosa de arroz selvagem.
A mistura caseira fácil do arroz selvagem de grão longo economiza tempo na cozinha
