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Durante a Quaresma, observadores da religião ortodoxa grega se abstêm de carne, incluindo carne bovina, aves e muitos tipos de peixe. Essa prática é observada no catolicismo romano e em algumas denominações protestantes do cristianismo também. Alimentos restritos também podem incluir ovos e laticínios e uma adesão mais rigorosa também pode limitar o consumo de azeite e vinho. Embora possa ser assustador planejar refeições excluindo esses ingredientes, isso não significa que você não pode desfrutar de uma grande variedade de pratos saborosos e deliciosos.
Da quente e deliciosa sopa de feijão branco às folhas de uva tradicionalmente recheadas, há muitas receitas gregas que ajudam a Quaresma a fazer nesta temporada de férias. E, não se esqueça da sobremesa, confira uma lista separada de doces e sobremesas da Quaresma que você pode querer experimentar.
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Fassolatha (sopa de feijão branco)
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Esta sopa de feijão branco clássica é um grampo da estação quaresmal. Esta receita serve seis a oito pessoas e é saudável, nutritiva e deliciosa.
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Horta Vrasta (Verduras cozidas)
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Estes verduras cozidas são fáceis de preparar e, quando vestido com um pouco de azeite e limão, você desfrutará do sabor limpo e puro.
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Dolmathakia (folhas de uva recheadas)
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As folhas de uva recheadas clássicas são preenchidas com arroz, pinhões e ervas frescas. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) pode demorar um pouco para se preparar, mas vale a pena o esforço. Também não se deixe intimidar pelo processo de produção de folhas de uva. Depois de um pouco de prática, você estará rolando e enchendo folhas de uva como um profissional.
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Revithatha (guisado de grão de bico)
Lynn Livanos Athan
Este ensopado vegetariano simples e rústico, feito com grão de bico, é uma especialidade da ilha de Sifnos, na Grécia. Antes de começar esta receita, é importante mergulhar completamente o grão-de-bico da noite para o dia para ficar hidratado e macio. No entanto, se você tiver pouco tempo, há um método de imersão rápida que levará apenas uma hora para se preparar.
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Taramosalata (propagação de ovas)
Lynn Livanos Athan
O meze grego (meh-ZEH), ou mesa de aperitivos, não estaria completo sem essa propagação cremosa de ovas de carpa. Esta propagação ricamente saborosa é apreciada com pão pita e é a tradicional favorita da estação quaresmal.
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Fassolakia Lathera (caçarola de tomate de feijão verde)
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Muitos pratos de vegetais como esta caçarola de feijão verde e tomate são cozidos com azeite e tomate. Eles são chamados de lathera em grego porque o ingrediente principal é o azeite saboroso ou o lathi . Ignore a aspersão de queijo feta desintegrado, se você quiser seguir rigorosamente as diretrizes do jejum.
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Briam (caçarola de legumes)
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Briam é uma caçarola de legumes assada no forno que pode ser adaptada e personalizada com os legumes da estação. Camadas de legumes são assadas em um saboroso molho de tomate e servidas como refeição principal ou como um prato saboroso.
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Lahanodolmades Orphana (Repolho Recheado)
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A palavra grega orphana significa "órfão" e, quando usada na culinária grega, geralmente significa que um prato pode ser feito sem carne. Esses rolos de repolho recheado sem carne podem ser deliciosos como prato principal, mas se feitos com folhas menores de repolho, também podem ser um ótimo prato ou aperitivo. O repolho é uma comida favorita do inverno, e esta receita sem carne é uma deliciosa quaresma.
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Yemista me Ryzi (legumes recheados com arroz)
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Esses vegetais recheados de arroz sem carne são tão deliciosos que você nunca sentirá falta da carne. Elas são recheadas com uma mistura de arroz e legumes e são fáceis de congelar e serem usadas outra vez - basta descongelar na geladeira por três a quatro horas antes.
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Patates Yiahni (Ragout de batata)
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Este simples ragu de batata é cozido com tomates, cebolas, alho e temperos para criar um prato saudável e quente que é perfeito para dias frios e tempestuosos. Sirva com uma fatia de pão duro ou uma salada para uma refeição completa.
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Fava (ervilhas amarelas)
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O fava é feito com ervilhas amarelas (ou daal amarelo) e purê para criar um aperitivo leve que, durante a Quaresma, combina excepcionalmente bem com pratos salgados e verduras de folhas escuras. Fora da Quaresma, este também é um ótimo prato para vegetarianos e veganos.
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Spanakopita (torta de espinafre)
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Esta versão sem queijo da Quaresma de uma torta clássica de espinafre e ervas é igualmente popular. Embora o nome desse prato seja frequentemente usado para a torta de espinafre com queijo, a spanakopita tradicional não inclui queijo. Feita com outros vegetais, essa torta é chamada hortopita .
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Piperies Yemistes me Pligouri (Pimentos Recheados)
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Estes pimentões clássicos são recheados com bulgur, tomate, e manjericão. O Bulgur (também denominado "bulghur") é trigo parcialmente descascado que foi embebido, cozido no vapor, seco e depois esmagado. Um substituto popular do arroz, o bulgur cozinha rapidamente e tem um sabor maravilhoso de nozes. Sirva este delicioso recheio recheado na sua pimenta colorida favorita para um deleite ainda mais festivo.
