Licor beneditino DOM
Bénédictine DOM é um licor de ervas produzido em França. Sua receita vem de um monge do século XVI e inclui uma mistura secreta de 27 ervas e especiarias em um espírito neutro e adoçado com mel. Pode ser um licor antigo, mas tem um lugar bem merecido no bar moderno. O bénédictine é um espírito destilado favorito em todo o mundo e adiciona uma doçura apimentada refinada a alguns dos melhores coquetéis já criados.
Bénédictine vs. Drambuie
Bénédictine e Drambuie são dois licores de ervas adoçados com mel e de cor escura, geralmente apresentados em coquetéis sofisticados. Eles são consideravelmente diferentes. Bénédictine usa uma base de espírito neutra com um sabor de mel quase imperceptível, enquanto Drambuie é dominada por uma base de uísque e mel. A receita de ervas para ambos é um segredo, embora o açafrão pareça ser um ingrediente comum. Provar as duas revela a verdadeira distinção: a beneditina tem notas cítricas, cedro, noz-moscada e sálvia e Drambuie é medicinal com notas de grama, alcaçuz e casca de laranja.
Substituições
Bénédictine é um licor de ervas único e não há substituto perfeito para ele. A melhor opção é o B&B, que é uma mistura de bénédictine e conhaque, embora não seja tão doce. Chartreuse amarelo é provavelmente o mais próximo em termos de bouquet de ervas e alguns amaro e pastis também podem funcionar. Drambuie é uma boa opção se a sua bebida suportar o aspecto mais rico do mel. O conhaque comum também pode funcionar, embora você esteja perdendo o sabor das ervas. Considere com cuidado a bebida que você está fazendo ao selecionar substituições. Se o custo é um fator, a maioria dessas opções é tão cara quanto a beneditina.
Fatos rápidos
- Ingredientes: 27 ervas e especiarias, mel Prova: 80 ABV: 40% Calorias em uma dose: 90 Origem: França Gosto: Doce, ervas, especiarias Idade: 1 ano no total Servir: Nas rochas, coquetéis
De que é feito o DOM beneditino?
Bénédictine tem uma longa história. Como muitos espíritos desta era, pode haver mais mito do que fato real. A história começa em 1510 com um monge beneditino chamado Dom Bernardo Vincelli na Abadia de Fécamp, na Normandia, França. Vincelli foi um dos muitos monges da época que se envolveu em alquimia. Ele documentou seus licores medicinais em um manuscrito que incluía cerca de 200 receitas. Uma era a fórmula original para este licor de ervas exclusivo, que aparentemente pretendia reviver monges cansados.
Na década de 1860, um comerciante de vinhos chamado Alexandre Le Grand estava navegando na coleção de sua família que incluía aquisições da Revolução Francesa de 1789. Os monges haviam fugido da abadia durante o conflito e o manuscrito de Vincelli estava na coleção. Le Grand interpretou a receita incompleta e criou o que é hoje conhecido como bénédictine.
O Le Grand vendeu o Bénédictine pela primeira vez em 1863 e foi importado para os EUA a partir de 1888. É produzido no Palais de la Bénédictine, perto da abadia original. A marca agora pertence à Bacardi Limited.
A receita do Bénédictine é proprietária e uma das receitas "secretas" vistas com tanta frequência no lado do licor da indústria de destilados. Existem alguns aspectos da produção de dois anos que são revelados.
A bénédictine é composta por 27 ervas e especiarias. Acredita-se que inclui hissopo, erva-cidreira, zimbro, aloe, arnica e canela. A marca, no entanto, apenas revela angélica e açafrão, sem fazer outras alegações ou alusões quanto ao que a lista exata de ingredientes implica.
Os destiladores da Bénédictine revelam que esses 27 ingredientes são divididos em quatro grupos. Cada grupo é combinado com bebidas espirituosas neutras e destilado uma ou duas vezes em alambiques de cobre. O resultado são quatro destilados chamados esprits. Os espíritos são envelhecidos por oito meses e depois misturados com mel para dar sabor e infundidos com açafrão para dar cor. Esta mistura é aquecida duas vezes para finalizar o sabor antes de passar para barris de carvalho por quatro meses. Antes do engarrafamento, o licor é filtrado.
Bénédictine não é um licor suave. Ele é engarrafado com 40% de álcool por volume (prova 80), que é o mesmo que o uísque, o rum ou qualquer outro álcool comum. Este teor alcoólico mais elevado pontua o seu sabor medley, criando um licor arrojado, robusto e complexo.
Fato engraçado
O termo DOM encontrado no rótulo significa Deo Optimo Maximo, que se traduz em " Deus, infinitamente bom, infinitamente grande " . É usado para lembrar a todos as origens do licor na abadia.
Como é o sabor do DOM beneditino?
O bénédictine é um licor verdadeiramente único e pode ser difícil descrever seu sabor. Nenhum dos vegetais utilizados para fazê-lo domina a mistura e não é medicinal como outros licores de ervas. Em vez disso, tem o sabor de mel doce acentuado com especiarias de férias, frutas de caroço e nuances de ervas. Imagine um conhaque misturado com gin e adoçado com mel e você terá uma idéia aproximada do sabor intrigante de Bénédictine.
Tipos
A Bénédictine começou como uma marca de garrafa única, mas hoje oferece duas garrafas adicionais:
- B&B Beneditino: Durante a Proibição dos EUA, um coquetel chamado B&B foi desenvolvido no Club 21. da cidade de Nova York. É uma mistura simples de conhaque e beneditino e se tornou tão popular que a marca criou uma versão pré-misturada com conhaque francês. Considerado um dos primeiros coquetéis prontos para beber, as garrafas de café da manhã são bastante comuns hoje em dia. É um pouco mais seco que o licor, também à prova de 80, e pode ser usado em coquetéis. Single Cask beneditino: Em 1984, a marca lançou o Single Cask. É semelhante ao B&B, pois é uma mistura de conhaque francês e bénédictine, mas envelhece por três meses em pequenos barris de carvalho Limousin. O resultado é uma versão mais seca, engarrafada com 86 provas. Diz-se que é muito impressionante, mas só está disponível na destilaria na França.
Como Beber o Bénédictine DOM
O beneditino pode ser apreciado por conta própria. Muito parecido com um bom uísque, seu sabor ganha vida com um único cubo de gelo (quanto maior, melhor). Como alternativa, agite ou mexa com gelo e coe em um copo para esfriar rapidamente. O bénédictine também combina bem com uma variedade de sabores e é destaque em muitos coquetéis. Você o encontrará em receitas clássicas e modernas, além de conhaque, gin, vodka e uísque. É usado com tanta frequência que é considerado um item básico em qualquer barra bem abastecida.
Cocktail Recipes
Muitas receitas populares contam com o beneditino. É útil nas mais complexas misturas e nas mais simples, embora quase sempre sejam muito elegantes e refinadas. Em The Benediction, por exemplo, metade de uma dose de beneditina e uma pitada de bitters de laranja são cobertas com champanhe em uma flauta e depois decoradas com um toque de limão.
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