Frango ao curry de coco. Diana Rattray
- Total: 2 horas
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 105 mins
- Placa de fogão: 26 mins
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1072 | Calorias |
| 68g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 94g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1072 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 68g | 88% |
| Gordura Saturada 27g | 134% |
| Colesterol 285mg | 95% |
| Sódio 482mg | 21% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 94g | |
| Cálcio 142mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O leite de coco e o caril em pó tornam este frango assado no forno suculento e macio, e está repleto de sabor. Usei coxas de frango inteiras neste prato, mas coxas de frango ou uma combinação de coxas de frango e coxas também poderiam ser usadas. Sinta-se livre para ajustar a pimenta caiena, se você gosta de mais ou menos calor.
Sirva o frango com grãos cremosos ou arroz, ou sirva com batatas e um acompanhamento.
Experimente este delicioso caril de frango de coco vietnamita.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 libras de pernas de galinha (inteiras ou em quartos, cerca de 6 pernas)
- 1/2 colher de chá de sal kosher (dividido)
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho médios
- 1 colher de sopa de gengibre ou pasta de gengibre (picada)
- 3 colheres de sopa de caril em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 lata (14, 5 onças) de tomate em cubos (não drenado)
- 1 lata de leite de coco light
- Opcional: 2 a 3 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio.
Polvilhe os pedaços de frango levemente com um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora
Coloque metade dos pedaços de frango no forno holandês e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar. Retire o frango para um prato e repita com o frango restante. Retire o frango ao prato.
Adicione a cebola ao forno holandês; cozinhe, mexendo até dourar levemente. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Misture o caril em pó, o cominho, a pimenta caiena e o sal kosher restante. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
Aqueça o forno a 300 ° F.
Misture o tomate e o leite de coco. Deixe ferver e adicione os pedaços de frango.
Nesse ponto, se o seu forno ou panela holandesa não for seguro, transfira a mistura de frango para uma assadeira ou panela segura.
Coloque a panela no forno e cozinhe, descoberta, por cerca de 1 1/2 a 2 horas, até que o frango esteja bem macio. O frango deve registrar pelo menos 165 ° F em um termômetro de alimentos inserido na parte mais grossa do frango, sem tocar nos ossos.
Retire a gordura dos sucos, se desejar. Misture o coentro, se estiver usando, e sirva com frango e arroz ou grãos cozidos cremosos.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- americano
- jantar em família
