Lisa Sierra / About.com
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 1/2 xícaras (serve 8-12)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 146 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 xícaras (serve 8-12) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 146 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 155mg | 7% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 66mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os mojos (pronunciados "MO-hos") são originários das Ilhas Canárias e são molhos feitos com vinagre, alho e óleo. Eles são servidos frios como acompanhamento de batatas, carne e peixe. Geralmente existem duas versões: mojo rojo (molho vermelho) e mojo verde (molho verde), e às vezes podem ser picantes.
No entanto, esta receita não é apimentada. O coentro dá a este mojo um sabor intenso e uma cor verde profunda, mas não adiciona calor. Faça esse mojo com antecedência, guarde em um recipiente bem fechado e leve à geladeira para ter em mãos para servir como molho no almoço ou jantar.
Ingredientes
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 molho de coentro fresco (cerca de 1 a 1 1/2 xícaras)
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó
- 3/4 de colher de chá de sal grosso
- 1/2 a 1 xícara de azeite de oliva espanhol virgem
- 4 a 5 colheres de sopa de água (aproximadamente)
- Vinagre de xerez espanhol (a gosto)
Passos para torná-lo
Descasque os dentes de alho. Aparar hastes do molho coentro.
Processe o alho e o coentro com o cominho e o sal em um processador de alimentos ou liquidificador para criar uma pasta. Enquanto o processador ou liquidificador estiver funcionando, regue gradualmente o azeite.
Adicione pequenas quantidades de água até o molho ficar grosso, mas não tão grosso quanto uma pasta. Adicione 1 a 2 colheres de chá de vinagre ou mais, de acordo com o seu gosto.
Armazene em uma jarra de vidro (como os potes feitos para enlatar) se você não usar o molho no mesmo dia. Selar firmemente e refrigerar.
Tags de receita:
- molho
- molho de coentro
- espanhol
- churrasco
