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Na versão caribenha de arroz e ervilhas, tomilho, pimenta do reino, cebola e leite de coco são incorporados ao prato. Esses dois pratos parecem quase exatamente os mesmos, exceto pelo tom marrom avermelhado profundamente característico, característico do waakye.
Mistério por trás da cor vermelha
Um waakye tradicional, como arroz e ervilhas, quase sempre é feito com ervilhas ou caupi de olhos pretos. Tradicionalmente, é cozido com folhas secas de sorgo vermelho e um aditivo efervescente conhecido como kanwa, um tipo de sal à base de sódio que ocorre naturalmente. Algumas pessoas se referem às folhas como folhas de milheto ou simplesmente waakye, por isso não podemos ter 100% de certeza sobre o que as folhas realmente são. Em caso de dúvida, basta pedir as folhas de waakye quando as estiver procurando no mercado local de alimentos da África Ocidental.
Apresentação e Acompanhamentos
Para apreciar plenamente a plenitude do sabor do waakye, é importante familiarizar-se com os acompanhamentos normalmente servidos com o waakye. Como comida de rua popular, é servida tradicionalmente em uma folha de bananeira com guisado de weley (pele de vaca), ovos cozidos, shito e taalia (espaguete). O waakye de melhor sabor que você já come só pode ser comprado nas ruas de Gana.
