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De acordo com "Um retrato de judeus americanos", um importante estudo do Centro de Pesquisa Pew de 2013 sobre crenças e práticas judaicas americanas, aproximadamente 22% dos judeus americanos mantêm-se kosher em suas casas. Aqueles que se identificaram como ortodoxos ou ortodoxos modernos eram mais propensos a manter casas kosher, a taxas de 98% e 83%, respectivamente. 31% dos judeus que se identificaram como conservadores relataram que se mantinham caseiros, enquanto 7% dos entrevistados da Reforma apoiavam a prática. Dos entrevistados que afirmaram não ter uma afiliação específica, 10% mantiveram-se kosher em casa.
Esse instantâneo da observância kosher na América não se traduz para judeus em todo o mundo. Em Israel, por exemplo, menos judeus se identificam com rótulos denominacionais. Dos que se consideram não-ortodoxos, 52% mantêm-se kosher em casa, em comparação com apenas 14% dos judeus não-ortodoxos na América. Quanto ao consumo de carne de porco - que muitos judeus consideram o tabu kosher final - apenas 20% dos judeus israelenses não ortodoxos disseram que o comem. Entre os entrevistados americanos judeus não ortodoxos, esse número ficou mais próximo de 65%.
Variações na Prática Kosher
É geralmente entendido dentro da comunidade judaica que os níveis de observância de kashrut (kosher) variam muito, com os judeus ortodoxos mantendo os padrões mais rígidos. Eles comem apenas alimentos com certificação kosher ortodoxa confiável. Além disso, eles só comem em restaurantes kosher ou aceitam convites de pessoas que mantêm cozinhas kosher.
Os judeus conservadores e reformados podem ser mais brandos na observância do kashrut. Alguns compram produtos sem certificação kosher, desde que não encontrem ingredientes não-kosher na lista de ingredientes. Alguns comem alimentos cozidos em um restaurante ou casa não-kosher, desde que a refeição não contenha carne ou marisco não-kosher ou que não cumpram as regras kosher, como misturar laticínios e produtos à base de carne. Outros jantam em restaurantes veganos ou vegetarianos que não possuem certificação kosher, considerando-os menos problemáticos do ponto de vista kosher do que restaurantes que incluem carne, aves ou peixe no menu.
Por que algumas pessoas judias escolhem não-Kosher?
Alguns judeus consideram as leis alimentares judaicas como regulamentos de saúde antigos que não são mais necessários como resultado dos métodos modernos de preparação de alimentos. Outros foram criados em lares não-kosher e podem não ter conhecimento das leis kosher ou não encontrar significado nelas. Alguns encontram ressonância nas leis da dieta judaica e seguem seus princípios básicos, mas optam por não observar detalhes como possuir pratos e utensílios separados para carne e laticínios ou procurar apenas produtos certificados kosher, devido ao gasto adicional e ao inconveniente que essas observâncias podem acarretar. Ainda assim, outros podem ter problemas de acesso - para aqueles que não vivem em uma comunidade de judeus observadores ou próximos a eles, rastrear comida kosher pode ser uma proposta complicada.
Quem mais come Kosher?
Judeus observadores não são os únicos que se identificam como guardiões kosher. Há muitas razões pelas quais as pessoas escolhem um estilo de vida kosher. Embora a Torá não exija ou espere que os não judeus se mantenham fiéis, alguns cristãos adotaram as regras gerais descritas na Torá sobre alimentos permitidos. Às vezes, indivíduos de muitas origens escolhem o kosher por razões surpreendentes. Uma mulher relatou que, embora não fosse judia, passou muitos anos como cuidadora de uma judia gentil e idosa que não apenas permaneceu em excelente saúde, mas também manteve sua beleza durante toda a vida. Embora a genética e a boa sorte tenham sido indubitavelmente fatores, a cuidadora creditou a dieta kosher da mulher, por isso ela mesma adotou uma.
