Danilo Alfaro
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 xícara (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 379 | Calorias |
| 41g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 xícara (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 379 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 41g | 52% |
| Gordura saturada 6g | 28% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 120mg | 5% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 5mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Por alguns anos, fui chef particular de uma família em São Francisco e um dos meus pratos que um membro da família mais amava era um simples peito de frango grelhado, temperado com ervas de provence e servido com um mel quente vinagrete -dijon.
E a razão pela qual sei que era a favorita dela é que era o que ela sempre pedia sempre que tinha companhia para almoçar.
Certamente não é minha intenção fingir modéstia em relação à minha capacidade de fazer um peito de frango perfeitamente grelhado, mas sempre achei que a melhor coisa sobre esse prato era o vinagrete. A acidez refrescante do vinagre balsâmico branco, o frutado, a oleosidade do azeite, a pungência da mostarda e a doçura do mel combinam-se para produzir uma mistura de sabores soberbamente equilibrada. Aquecidos, os sabores e aromas explodem e traz um peito de frango grelhado a novas alturas.
E, claro, é ótimo em uma salada. É semelhante ao molho que faço para a minha salada todos os dias, com a principal diferença sendo a mostarda.
Como em qualquer vinagrete, é uma boa idéia garantir que os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de misturá-los, porque quanto mais frios, mais difícil será formar uma emulsão. Portanto, se você tem o hábito de manter o azeite na geladeira, pare de fazer isso. Se você está fazendo isso porque está preocupado com ranço, pode mantê-lo em um armário escuro, longe do fogão.
O mesmo vale para a sua mostarda, a propósito. A mostarda é altamente ácida e, como tal, não precisa ser refrigerada. É claro que se você está determinado e determinado a manter esses itens na geladeira, pelo menos, certifique-se de deixá-los atingir a temperatura ambiente antes de começar a fazer o curativo.
A propósito, você pode fazer sua própria mostarda no estilo Dijon, que é realmente um bom uso do seu tempo, se você olhou para o preço de um pote de Grey Poupon recentemente.
Para um molho para salada Dijon, experimente este vinagrete dijon vegano.
Ingredientes
- 3/4 de xícara de azeite (virgem extra)
- 1/4 xícara de vinagre (vinagre balsâmico branco ou vinho branco)
- 1 Colher de Sopa. mostarda (Dijon)
- 1 Colher de Sopa. querida
- 1 pitada de sal (kosher, a gosto)
- 1 pitada de pimenta (branca moída, a gosto)
Passos para torná-lo
Deixe seus ingredientes atingirem a temperatura ambiente se estiverem na geladeira.
Misture a mostarda e o vinagre em uma tigela de vidro ou aço inoxidável e misture-os rapidamente.
Coloque a mistura de mostarda e vinagre junto com o óleo, o mel e os temperos no liquidificador e misture por cerca de 10 segundos ou até ficar totalmente misturada.
Transfira para uma tigela de vidro e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para deixar os sabores derreterem. Bata bem o molho imediatamente antes de servir.
Tags de receita:
- vinagrete
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- molho
- mistura / processo
