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Poucas coisas são mais irritantes para um cozinheiro em casa do que ter que parar e correr para a mercearia no meio da receita para obter mais ingredientes. Digamos que você tenha uma nova receita que exige 10 xícaras de maçãs fatiadas. Para evitar uma viagem de compras no meio da preparação, quantas maçãs você precisa comprar? É difícil dizer, porque cada maçã é um pouco diferente da seguinte. Aqui está uma lista de equivalentes que podem ajudá-lo quando você está na seção de produtos do seu mercado favorito.
Equivalentes e Medidas
- 1 libra maçãs = 2 maçãs grandes 1 libra maçãs = 3 ou 4 maçãs médias1 libra maçãs = 3 xícaras sem caroço, fatias ou fatias de maçã1 libra maçãs = 1 1/3 xícaras de compota de maçã1 maçã média = 1 xícara de maçãs sem caroço e fatiadas1 maçã média = 3/4 xícara de maçãs cortadas em pedaços1 maçã média = 1/2 xícara de purê de maçãs4 libras de maçãs frescas = 4 xícaras de compota de maçã4 libras de maçãs frescas = 1 libra de maçãs secas2 libras de maçãs frescas = recheio de uma torta de 9 polegadas1 libra de maçãs secas = 4 1/3 de xícara de libra maçãs secas = 8 xícaras de maçãs cozidas Um alqueire de maçãs é o equivalente seco de 2 galões de produto.
De acordo com esta lista equivalente, 10 xícaras de maçãs fatiadas requerem 10 maçãs médias. Para garantir a segurança, compre uma maçã adicional. Você não quer ficar sem dinheiro - afinal, é sempre melhor ter muitos ingredientes do que poucos!
A diferença entre maçãs grandes e médias
Permita muita margem de manobra com esses equivalentes. Eles só podem ser aproximados porque nem todas as maçãs são do mesmo tamanho. Normalmente, as maçãs são classificadas por seu diâmetro da seguinte maneira:
- As maçãs pequenas têm aproximadamente 2 1/4 polegadas de diâmetro. As maçãs médias são aproximadamente 2 3/4 polegadas de diâmetro. As maçãs grandes têm aproximadamente 3 3/4 polegadas de diâmetro.
Para manter as coisas interessantes, quando as maçãs são cortadas em fatias finas, mais fatias cabem em um copo medidor do que quando são cortadas em pedaços grossos. Algumas maçãs são azedas e outras são doces. Alguns são relativamente difíceis e outros quase insignificantes. Esses tipos de desafios são os motivos pelos quais a culinária é frequentemente referida como uma arte. Se sua receita exigir um tipo específico de maçã - Granny Smith, por exemplo - compre esse tipo de maçã. Se não estiver disponível, compre uma maçã dura ou crocante semelhante para substituir as maçãs Granny Smith. Se você não souber quais maçãs são semelhantes ao tipo exigido em sua receita, peça ajuda ao gerente de produção.
Substituições
Uma maçã por dia pode manter o médico afastado, mas às vezes você pode querer comer uma fruta diferente. Quando você come frutas frescas, praticamente qualquer fruta pode substituir as maçãs. No entanto, quando se trata de receitas, você precisa ter mais cuidado. Alguns substitutos:
- Peras e pêssegos podem ser substituídos por maçãs em algumas receitas cozidas. Compotas, frutas escalfadas, panquecas e tortas de frutas podem usar peras, pêssegos e maçãs de forma intercambiável. A papaia fornece nutrição semelhante à encontrada nas maçãs. Um mamão tem mais fibras que uma maçã e tem um gosto delicioso quando servido em uma salada com pepino, jicama, suco de limão, pimenta em pó e sal. Os marmelos podem ser usados em receitas cozidas como substitutos da maçã. No entanto, eles são mais densos que as maçãs e não são tão doces que as receitas podem precisar ser ajustadas. Uma maneira de abordar isso é primeiro escalfando os marmelos na água com mel, açúcar, suco de limão e um feijão de baunilha. O abacaxi fresco passado por um processador de alimentos pode substituir o molho de maçã em uma receita. Assim como purê de damascos, ameixas secas ou bananas. Framboesas e mirtilos são substitutos da maçã em bolos e bolos de café.
