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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2 galões (50 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 545 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 107g | Carboidratos |
| 32g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 galões (50 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 545 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 142mg | 6% |
| Carboidratos totais 107g | 39% |
| Fibra alimentar 31g | 112% |
| Proteína 32g | |
| Cálcio 77mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Fermentar é um processo natural; fazer vinho é uma tentativa de controlar esse processo. Usando algumas técnicas simples, qualquer pessoa pode fazer um delicioso vinho do país em casa, usando muito poucos ingredientes e suprimentos.
Muitas vezes, a produção de vinho é intimidadora para iniciantes, portanto, vamos simplificar. É suco fermentado, feito com 4 ingredientes básicos: frutas, água, açúcar e fermento.
Com o tempo, descobri que, apesar de possuir todo o equipamento sofisticado, prefiro fazer pequenos lotes e costuma usar jarros de 1 galão como garrafões, um pauzinho (para agitar), um pano de prato, um sifão, um hidrômetro e um câmara de ar. É isso aí.
O fermento consome açúcar e, como subproduto, cria álcool e CO 2. Uma câmara de ar permite que o CO 2 escape enquanto mantém o ar fora. Os hidrômetros medem o teor de açúcar, indicando, assim, o potencial teor de álcool.
Desinfete seu equipamento usando StarSan ou um produto similar antes de cada uso.
Esta receita produz 14 - 14, 5% ABV (álcool em volume). O sabor é limpo e suave, com uma doçura residual leve.
Ingredientes
- 1 xícara de framboesas (congeladas)
- 3 xícaras de maçãs (congeladas, variedades mistas, picadas)
- 1/2 canela em pau
- 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1 pimenta (seca)
- 20 grãos de pimenta
- 1/2 colher de chá de sal (mar)
- 1/2 limão (raspas e suco)
- 1/2 galão de água
- 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo
- 7 1/2 xícaras de açúcar (branco)
- 1 fermento (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Passos para torná-lo
Adicione as framboesas, maçãs, canela, sementes de erva-doce, pimentão, pimenta, sal marinho, raspas de limão e suco e água em uma panela grande e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos para quebrar frutas, extrair sabores e destruir leveduras selvagens. As frutas podem ser esmagadas usando um espremedor de batatas para quebrá-las ainda mais.
Retire do fogo e adicione o suga r marrom e branco. Mexa para dissolver. Adicione 1 litro de água fria. Faça uma leitura do hidrômetro. Tt deve ler aproximadamente 1, 10 ~ SG (gravidade específica).
Cubra com um pano preso com elástico ou barbante (ou tampa solta) e deixe em temperatura ambiente (72 ° F) durante a noite.
Forre um funil com várias camadas de gaze e coe a mistura para remover as frutas.
Fermentação primária
Polvilhe o pacote de fermento de champanhe por cima do líquido, mexa e cubra com um pano.
Agite diariamente e faça as leituras do hidrômetro até ler 1, 03 SG.
Use um sifão para transferir (rack) para os garrafões, enchendo o "pescoço" para reduzir a exposição ao ar.
Fermentação Secundária
Nesta etapa, é necessária uma câmara de ar para criar um ambiente anaeróbico (sem ar). Adicione vodka ou água à câmara antes de usar.
Quando a leitura do hidrômetro é de 1, 0 ou inferior por uma semana, a fermentação termina.
Prepare seu vinho, cubra com uma câmara de ar e envelheça 2 ou mais meses.
Após o término da fermentação, você pode apreciar seu vinho jovem ou deixá-lo envelhecer. Para envelhecer e limpar o seu vinho, monte a cada 2 meses ou quando o sedimento tiver 1/2 "de espessura.
Tags de receita:
- Pimenta
- vinho de maça
- vinho framboesa
- americano
