Como espremer suco cítrico fresco para bebidas

Dicas, truques e avisos sobre Citrus Fresh-Squeezed

S&C Design Studios

Muitos de nós podem concordar que o suco fresco faz as melhores bebidas. Frutas cítricas, como limões, limas e laranjas, são as frutas mais usadas em bebidas. É lógico, então, que usemos cítricos frescos sempre que pudermos. A boa notícia é que essas são as frutas mais fáceis para o suco.

Há várias maneiras diferentes de obter suco fresco de frutas cítricas e leva apenas alguns minutos. A maioria das técnicas requer uma ferramenta, embora a maioria seja barata e armazene perfeitamente na barra ou na gaveta da cozinha.

3 dicas para maximizar o rendimento do suco cítrico

Antes de analisarmos as opções de suco, há algumas coisas que você pode fazer para obter o máximo de suco cítrico:

1. Aqueça - Permitir que os citros atinjam a temperatura ambiente antes do suco aumentará significativamente o rendimento do suco. Se você refrigerar frutas, coloque-as por pelo menos trinta minutos. Para um aquecimento rápido, coloque as frutas no microondas por 10 a 15 segundos. Enrole - Antes de cortar a fruta, enrole-a na palma da mão enquanto pressiona firmemente para baixo na bancada. Corte - Em quase todos os casos, você precisará cortar a fruta ao meio. A única exceção é quando você precisa de um "aperto" de suco. Nesse caso, uma cunha funciona melhor.

Quanto suco há em frutas cítricas?

Cada pedaço de fruta contém uma quantidade diferente de suco e fatores como tamanho, ambiente de cultivo e a variedade da fruta afetará a quantidade de suco cítrico.

Em média, você pode esperar obter:

• 1 toranja = 3/4 de xícara ou 5 a 6 onças1 laranja = 1/4 de xícara ou 2 a 3 onças1 limão = 3 colheres de sopa ou 1 3/4 de onça1 limão = 1 colher de sopa ou 1/2 a 1 onça

Armazenando seu suco cítrico

Embora seja frequentemente recomendado o uso de suco cítrico imediatamente, ele pode ser armazenado na geladeira quando necessário.

• Escolha recipientes de vidro com tampas herméticas. O plástico se decompõe e nunca é uma boa idéia para o armazenamento a longo prazo ou reutilizável de qualquer misturador fresco. A maioria dos sucos cítricos pode ser armazenada por algumas semanas, embora você o ache melhor se usado dentro de alguns dias.

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Lave as mãos e evite queimaduras solares

Os ácidos dos sucos cítricos podem irritar a pele. Se suas mãos estiverem com cortes ou pele áspera, é melhor lavar as mãos com frequência durante e após o uso do suco. Se você é muito sensível, pode até pensar em usar luvas.

Isto é especialmente importante quando você está ao sol. Se o suco cítrico permanecer em sua pele e você for exposto à luz solar direta, poderá sofrer queimaduras solares mais graves e isso não é motivo de riso. Na verdade, é chamado de fitofotodermatite ou "dermatite da margarita", porque é frequentemente associada à fabricação de margaritas com suco de limão no verão.

Se você estiver misturando bebidas ao ar livre ou depois de misturar, lave as mãos. Você evitará muita dor.

Um respingo de suco cítrico fresco? Apenas aperte!

Jamie Grill Fotografia / Getty Images

Muitas receitas de bebidas pedem um pouco de suco , esguicho ou esguicho de suco fresco. Esse sotaque é mais frequentemente usado para limões e limas. Esta é a técnica mais fácil de suco fresco e não requer outras ferramentas além de uma faca.

Para espremer citrinos à mão

1. Corte a fruta em fatias (guarde algumas para o enfeite). Segure a cunha sobre o copo ou coqueteleira entre o polegar e os dedos. Esprema para liberar todo o suco da fruta. Você também pode usar a outra mão como um escudo para que o suco não esguiche acidentalmente em seu rosto.

O Splash em Cocktails

Para bebidas como o Gin & Tonic, a cunha é frequentemente usada como guarnição. Isso é conveniente porque o consumidor pode optar por espremer a quantidade de suco que desejar. Outros coquetéis, como The Showstopper e Patron Pineapple, dão um toque especial ao misturar a bebida.

O favorito do barman: um espremedor de mãos para suco de frutas cítricas

John Block / Blend Images / Getty Images

Um espremedor de frutas cítricas (ou prensas) é uma ferramenta manual que usa a força de seus músculos para espremer delicadamente os sucos frescos de limões e limas. Esta é uma ferramenta favorita entre os barmen.

Use este espremedor para receitas que exigem " suco de 1/2 limão " ou aquelas com pequenas medidas para o suco. Esta é a opção perfeita para misturar bebidas simples também.

A vantagem deste espremedor é que as sementes permanecem na prensa e o suco normalmente não contém polpa.

Uma opção de suco barata

Este estilo de espremedor de citrinos pode ser encontrado por cerca de US $ 20 a US $ 40 e vem em dois tamanhos. O menor dos dois funcionará especificamente para limas, enquanto o maior é melhor para limões e limas. Na ocasião, você pode encontrar um para laranjas e citrinos maiores.

Também é recomendável comprar um que é feito de aço inoxidável, pois estes duram muito tempo. As alças dos espremedores de plástico baratos podem se quebrar com força normal.

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Suco de Citrus com um Squeezer

1. Corte a fruta ao meio. Coloque metade na prensa para que a casca descanse naturalmente na curva da prensa. Feche o espremedor e, usando as duas mãos, aperte delicadamente as duas peças até que a fruta libere todo o suco.

O espremedor pode ser usado para espremer suco diretamente em uma bebida, na coqueteleira ou (se você for muito cuidadoso) em uma coqueteleira para poder medir o suco.

Mais uma vez, tenha cuidado para não deixar o suco esguichar no seu rosto (principalmente nos olhos).

O alargador antiquado para suco de frutas cítricas

ICHIRO / Photodisc / Getty Images

Este gadget de aparência divertida é um alargador cítrico e é outra opção para fazer sucos. Ele não é usado frequentemente na barra, porque muitas vezes exige que você coe as sementes e a polpa. Também é bastante confuso em comparação com o espremedor. No entanto, é barato e, se é tudo o que você tem, faz o truque.

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Suco de citros com um alargador

1. Corte a fruta ao meio. Segure a metade na palma da mão, polpa voltada para fora e em um ângulo de 45 graus. Pressione o alargador na polpa e torça para pulverizar a polpa e permitir que os sucos escorreguem para uma tigela ou Antes de misturar as bebidas, coe o suco usando um filtro de malha fina para remover as sementes perdidas e a maior parte do excesso de polpa.

O espremedor mais barato para sucos cítricos a granel

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Outro espremedor à moda antiga, esta é uma ótima maneira de obter muito suco cítrico fresco a baixo custo. Esses espremedores também são pequenos o suficiente para caber em uma gaveta e fazem um trabalho incrível ao obter o máximo de suco de frutas.

Use este espremedor para fazer grandes quantidades de suco para armazenamento, estocando para uma festa ou fazendo uma jarra de limonada fresca.

Escolha seu estilo de espremedor

Este estilo de espremedor vem em algumas formas. Eles geralmente vêm em um tamanho que cabe em limões, limas, laranjas e toranjas menores.

O espremedor de vidro é um clássico e ocupa muito pouco espaço. A bandeja contém suco suficiente, então você só precisa despejar uma vez por metade de uma fruta e limpa com muita facilidade.

Estes são muito comuns para encontrar em segunda mão e alguns dos espremedores vintage têm grande estilo. Para garantir um suco sem sementes e polpa, pode ser necessário um filtro de malha fina.

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A outra opção é geralmente feita de aço inoxidável e possui orifícios no fundo da bandeja para que o suco sem sementes e polpa caia diretamente na tigela (geralmente) incluída. Estes são bons e muito convenientes também.

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Para suco de citrinos com um espremedor manual

1. Corte a fruta ao meio. Coloque uma metade, com a polpa voltada para baixo, sobre o alargador. Pressione com firmeza e gire a fruta no alargador até que todo o suco seja liberado.

Precisa de muito suco cítrico? Receba uma Imprensa

Johannes Kroemer / Banco de Imagens / Getty Images

Com este estilo de espremedor de citrinos, você pode espremer muitas frutas em muito pouco tempo. É uma opção perfeita se você tem espaço na cozinha, adora suco cítrico fresco e deseja um bom treino ao mesmo tempo.

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Para fazer um suco cítrico com uma prensa

1. Corte as frutas ao meio. Coloque uma metade no alargador, com a polpa para baixo. Pegue o braço e empurre com força a alça para baixo até que todo o suco seja liberado.

Na maioria dos casos, essa impressora produz um suco relativamente livre de polpa e semente, embora possa ser necessário um filtro.

Vá elétrico e suco-lo!

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A opção final para obter suco de frutas cítricas é, sem dúvida, a mais fácil. Deveria ser fácil, de qualquer maneira. Algumas pessoas adoram essas e outras acham os espremedores à moda antiga mais fáceis.

Suas opções de espremedor elétrico

Existem muitos espremedores elétricos disponíveis. Vários deles são dedicados ao uso de citros ou incluem um anexo para obter sucos de citrinos. O design de qualquer opção é essencialmente o mesmo que qualquer outro espremedor de citrinos, embora o alargador seja girado ou vibrado por um motor elétrico.

Existem vantagens e desvantagens em usar um espremedor elétrico para frutas cítricas e é mais uma escolha pessoal.

As desvantagens dos espremedores de suco elétricos

Eu tenho um espremedor elétrico e adoro tudo, exceto frutas cítricas. Meu modelo tem um anexo cítrico e descobri que não posso obter o mesmo rendimento que qualquer outra ferramenta mencionada. É simplesmente mais fácil maximizar meu suco usando um espremedor manual.

As outras desvantagens que acompanham um espremedor elétrico são o custo e o espaço necessários. Além disso, há barulho, mas se você não se importar com outro motor giratório na cozinha, isso pode não incomodá-lo.