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- Total: 90 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 20 peças
Bolo de manteiga alemão ou butterkuchen é um Bolo de fermento que é uma ótima alternativa para donuts ou muffins para o seu café da manhã.
Os alemães têm a mesma probabilidade de servir butterkuchen à tarde, quando tomam kaffee und kuchen (café e bolo).
Simples de fazer, este bolo rende cerca de 20 peças que podem ser congeladas facilmente. Isso é uma ótima opção para uma festa de casamento ou para uma mesa de doces.
Ingredientes
- Para a esponja:
- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo, dividida
- 1 1/2 onça de fermento fresco ou 1 pacote de fermento seco (2 1/2 colheres de chá)
- 1 xícara de leite morno (110 F)
- Pitada de açúcar
- Para o bolo de fermento:
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo grande à temperatura ambiente
- 8 onças de manteiga à temperatura ambiente, dividida
- 1 1/4 de xícara de açúcar, dividido
- 2 colheres de chá de canela
Passos para torná-lo
Faça a esponja
Coloque 4 xícaras de farinha em uma tigela grande ou batedeira e faça um buraco com as costas de uma colher.
Esfarele o fermento fresco ou polvilhe o fermento seco no oco e encha com o leite morno. Adicione uma pitada de açúcar e misture um pouco para incorporar um pouco da farinha.
Deixe a esponja em um local quente por 15 minutos.
Faça a massa do bolo
Depois que o fermento for ativado e mostrar um forte crescimento, adicione sal, ovo, 7 colheres de sopa de manteiga amolecida e 3/4 de xícara de açúcar à mistura de fermento.
Misture até a massa ficar lisa e formar uma bola. Adicione até 1/2 xícara de farinha adicional, se necessário. Forme a massa em uma bola, coloque em uma tigela untada, vire a massa uma vez e cubra. Deixe crescer 15 a 30 minutos.
Abra a massa com uma espessura de 1/2 polegada em uma tábua levemente enfarinhada e transfira para uma panela de gelatina de 15x10 polegadas. Deixe descansar novamente por 15 minutos enquanto aquece o forno a 375 F.
Faça covinhas na parte superior da massa, usando os dedos ou as costas de uma colher de pau.
Misture 1/2 xícara de açúcar restante e 2 colheres de chá de canela e polvilhe uniformemente sobre a massa. Corte as restantes 9 colheres de sopa de manteiga em pedaços pequenos e espalhe-o uniformemente sobre a massa.
Asse o Bolo
Asse por 25 minutos ou até que o bolo esteja pronto e a mistura de açúcar / canela derreta e carameliza um pouco. Se você sentir necessidade, ligue o frango durante os últimos 3 minutos de cozimento, observando atentamente para que a cobertura não queime.
Como alternativa, misture 1/4 de xícara de açúcar com água suficiente (1/4 a 1/2 xícara) para dissolver o açúcar e pincele essa água com açúcar no bolo quente logo após retirá-lo do forno.
Este bolo congela bem. Após o descongelamento, cozinhe por alguns minutos em um forno a 200ºC.
Dicas
- Faça este bolo da maneira moderna. Adicione o fermento seco instantâneo e todos os ingredientes da massa a uma tigela e misture para formar uma massa lisa. Reserve 30 minutos para descansar e, em seguida, proceda conforme descrito acima. Para servir, você pode cobrir este butterkuchen com amêndoas fatiadas, descascadas (ou torradas)
Tags de receita:
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