Michelle Furbacher
- Total: 3 h 45 min
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 313 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 17g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 313 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 33% |
| Gordura saturada 11g | 57% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sódio 733mg | 32% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 17g | |
| Cálcio 281mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O famoso blogueiro de culinária Jeff Phillips cozinha quase tudo em um fumante, e em seu livro de receitas aclamado pela crítica, Smoking Meat, ele cria uma receita incrível para o café da manhã. O "gordo" é a linguiça de café da manhã enrolada com pimenta, jalapeno e espinafre, depois embrulhada em um tecido de bacon. Essa mistura deliciosa é defumada a uma temperatura baixa, mas você também pode experimentá-la em um forno quente. Sirva o "gordo" com ovos ou coloque uma fatia em cima de um hambúrguer.
Ingredientes
- 13 tiras de bacon (em fatias finas)
- 1 quilo de salsicha de café da manhã (moída, lisa ou quente)
- 1/2 xícara de pimenta-do-reino (desfiada)
- 1 pimenta jalapeno (picada)
- 1/2 xícara de queijo cheddar (ralado)
- 8 a 10 folhas de espinafre (bebê)
Passos para torná-lo
Coloque sete tiras de bacon na horizontal em um pedaço de papel encerado de 50 x 50 cm. Remova as tiras dois, quatro e seis. Coloque uma única tira de bacon ao longo da borda, nas linhas um, três, cinco e sete. Esta é a coluna um. Substitua as linhas dois, quatro e seis na parte superior da coluna um.
Dobre as linhas um, três, cinco e sete e coloque a segunda coluna de bacon ao lado da coluna um e nas linhas dois, quatro e seis. Substitua as linhas um, três, cinco e sete na coluna dois.
Continue esse padrão de tecelagem até concluir uma trama de bacon por sete por seis.
Coloque a lingüiça em um saco Ziploc de 1 litro. Feche a parte superior da bolsa e corte um pouco dos dois cantos inferiores para deixar o ar escapar. Usando um rolo, alise a lingüiça uniformemente para que você tenha um quadrado perfeitamente formado. Use uma faca afiada ou uma tesoura para cortar o saco, deixando a lingüiça quadrada no fundo.
Vire a salsicha quadrada em um pedaço de papel encerado de 18 x 18 polegadas. Retire o plástico. Coloque o topo da lingüiça em camadas com as folhas de pimenta Jack, jalapeno, queijo cheddar e espinafre.
Enrole a lingüiça, com o recheio, usando o papel manteiga como guia. Quando a lingüiça estiver completamente enrolada, coloque o rolo ao longo da linha inferior do tecido de bacon, centralizando-o. Use o papel encerado em que o tecido de bacon se encontra para ajudá-lo a enrolar o bacon em torno do rolo de salsicha recheado. Deixe o excesso de gordura no balcão enquanto prepara seu fumante.
Prepare o seu defumador para cozinhar a 225 F a 240 F. Se estiver usando um fumante a gás, elétrico ou carvão, certifique-se de ter lascas de madeira suficientes (nogueira, cereja ou noz-pecã) ou pedaços para produzir fumaça por cerca de duas horas. Quando o fumante estiver pronto, coloque com cuidado a gordura diretamente na grelha do fumante, com a costura do tecido de bacon voltada para baixo.
Fume o gordo por três horas. Quando terminar de cozinhar, retire-o da grelha do fumante e deixe descansar por 15 minutos antes de cortá-lo em medalhões de 1, 2 cm.
Sirva as fatias gordurosas com ovos ou em um hambúrguer ou sanduíche. Os gordinhos até ficam ótimos em um pedaço de pão comum com um pouco de molho de churrasco por cima.
Tags de receita:
- Cheddar
- café da manhã
- americano
- aniversários
