Foto: Diana Rattray
- Total: 4 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 8 porções
Este presunto cozido é finalizado com uma mistura levemente temperada de açúcar mascavo e cobertura de mostarda. É uma combinação agridoce, dando ao presunto um excelente sabor.
Este é um saboroso presunto envidraçado, perfeito para um grande jantar de férias ou reunião de domingo.
Ingredientes
- 1 presunto grande (pronto para cozinhar e defumado, cerca de 12 a 16 libras)
- Para o Glaze:
- 1 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 2 colheres de sopa de xarope de milho (ou xarope de ouro ou xarope de cana)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de Dijon (ou mostarda gourmet, a sua favorita)
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa de água
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 325 F. Forre uma assadeira com papel alumínio. Enrole o presunto em papel alumínio, mantendo o lado gordo do presunto; coloque-o na assadeira.
Asse por 18 a 20 minutos por libra ou até que um termômetro de carne ou sonda de temperatura registre cerca de 145 F.
Enquanto isso, faça o esmalte. Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, canela, farinha, mostarda e vinagre. Mexa em fogo médio-baixo até ficar homogêneo. Adicione a água e leve para ferver. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
Retire o papel alumínio do presunto e retire o excesso de gordura. Marque o presunto em toda a superfície, criando um padrão de diamante. Retorne ao forno e continue assando a cerca de 15 a 30ºC, regando com a mistura de esmalte com frequência.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
- presunto
- esmalte de presunto de mostarda de açúcar mascavo
- jantar
- sulista
