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- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 2 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 583 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 45g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 583 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 41% |
| Gordura saturada 16g | 80% |
| Colesterol 111mg | 37% |
| Sódio 857mg | 37% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 45g | |
| Cálcio 158mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este salmão assado é aromático e delicioso. Filés ou filés de salmão são assados por 20 minutos em um molho de curry vermelho tailandês fácil de fazer que complementa o sabor rico do salmão.
Ao contrário de muitas receitas de molho de salmão, este é sem lactose, exigindo leite de coco em vez de creme. Se você for ousado, aprenda a cozinhar ou servir esse salmão em um barco com folhas de bananeira. Desfrutar!
Ingredientes
- 2 a 4 bifes de salmão (ou filés de salmão substitutos, com 1 por pessoa)
- Decore: coentro ou manjericão fresco
- Decore: cebolinha
- Decore: pimentão fresco
- Opcional: barcos com folhas de bananeira
- Para o molho de curry vermelho:
- 1/4 xícara de chalota (ou cebola roxa, picada)
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho (sem sementes e fatiado ou 1/2 colher de chá de pimenta caiena; reduzir para peixes mais amenos)
- 1 galanga de tamanho polegar (ou gengibre fatiado)
- 3 folhas de limão kaffir (cortadas em tesouras em pedaços pequenos, descartando o caule; comprá-las congeladas em lojas asiáticas / chinesas)
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/4 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de açúcar (marrom, se houver)
- 1/4 xícara de folhas e caules de coentro
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
Passos para torná-lo
Lave os bifes de salmão (ou filetes) e deixe secar enquanto faz o molho de curry vermelho.
Coloque todos os ingredientes para o molho de curry vermelho em um processador de alimentos ou picador (se estiver usando um mini picador, adicione o máximo de leite de coco possível, acrescentando o restante mais tarde). Um liquidificador também pode ser usado.
Blitz bem os ingredientes para criar um molho de curry vermelho perfumado.
Despeje cerca de 1/4 do molho no fundo de uma caçarola coberta para assar. Agora adicione os bifes de salmão, virando-os várias vezes para cobrir. Despeje um pouco mais de molho sobre cada bife.
Cubra a caçarola com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno a 375 graus por 20 a 30 minutos, dependendo da espessura de seus bifes (os filés podem levar apenas 15 minutos). O salmão é cozido quando a carne interna não é mais translúcida quando separada com um garfo.
Se cozinhar salmão em folha de bananeira: este salmão pode ser embrulhado em folha de bananeira (como pacotes individuais) ou cozido em barcos com folhas de bananeira. Coloque os pacotes ou barcos dentro de uma caçarola (ou algo para pegar as gotas), pois as folhas de bananeira são porosas e o molho vaza um pouco.
Sirva com um pouco de cebolinha e pimentão fresco, coentro fresco e / ou folhas de manjericão. Qualquer molho restante pode ser brevemente aquecido e servido como molho lateral.
Dica: Se servir este prato à empresa, você pode assar o salmão em uma caçarola ou em folha de bananeira. Porém, como as folhas de bananeira perdem sua cor e textura quando cozidas, para uma apresentação mais agradável, recomendamos a transferência do salmão cozido para um barco fresco antes de servir. Coloque um pouco de molho sobre o peixe e adicione as coberturas para obter um acabamento profissional.
Tags de receita:
- salmão
- jantar
- tailandês
- jantar em família
