O abeto vermelho / Elizabeth LaBau
- Total: 60 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 30 trufas de 1 pol. (30 porções)
As trufas de banana são trufas de chocolate branco com sabor de banana, decoradas para parecer uma pequena bola de sorvete! Essas trufas são tão saborosas quanto adoráveis. Eu acho que esse é o presente perfeito para aniversários, festas de sorvete e festas de verão.
Ingredientes
- 2 xícaras de chocolate branco
- 1/2 banana grande (muito madura)
- 1/3 de xícara de creme de leite
- Opcional: 1 colher de chá de extrato de banana
- 12 onças de revestimento de doces branco
- 4 onças de cobertura de chocolate
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Opcional: Polvilha
- Opcional: balas vermelhas como M & Ms, jujubas ou hots vermelhos
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio. Aqueça até ferver e formar pequenas bolhas ao longo das bordas da panela, mas não deixe ferver completamente.
Enquanto o creme estiver aquecendo, prepare a mistura de chocolate branco e banana. Se você tiver um processador de alimentos, coloque a meia banana no processador de alimentos e misture até a banana se liquefazer.
Adicione as gotas de chocolate branco à banana e processe até que o chocolate branco esteja em pedaços pequenos. A mistura se aglomerará, então pare o processador várias vezes para raspar.
Quando o creme estiver fervendo, com o processador ligado, despeje cuidadosamente o creme quente em um pequeno riacho na tigela do processador e deixe correr até o chocolate branco derreter e o ganache ficar macio e sem grumos.
Quando tudo estiver liso, raspe o ganache em uma tigela e misture o extrato de banana, se estiver usando. Cubra o ganache com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para colher e rolar, cerca de 2 horas.
Quando o ganache estiver firme, cubra as mãos com açúcar em pó e enrole o ganache em pequenas bolas, polvilhe as mãos com mais açúcar em pó para evitar grudar, se necessário.
Mantenha as bolas esfriando na geladeira enquanto derrete o revestimento de bala branca. Depois de derretido, use um garfo ou ferramentas de imersão para mergulhar as trufas no revestimento e coloque-as em uma assadeira forrada com papel alumínio. Leve à geladeira a bandeja para definir o chocolate branco por 10 minutos.
Depois de mergulhar todas as trufas, é hora da melhor parte: decorá-las! Para o “molho” de chocolate, derreta a cobertura de chocolate em uma tigela pequena. Para que o chocolate regue corretamente, ele precisa ser muito fino e fluido. Se o seu revestimento para doces for espesso, adicione até 2 colheres de sopa de óleo, adicionando um pouco de cada vez, mexendo e testando após as adições. Deve fluir facilmente da colher em uma linha fina.
Usando uma colher, coloque uma colher pequena de chocolate escuro em cima de uma trufa e use a ponta da colher para empurrá-la para os lados em um fluxo fino. Como alternativa, você pode colocar o revestimento para doces em uma sacola e cortar a ponta e encaná-lo nas trufas.
Depois de todas as trufas terem seu “molho” de chocolate, polvilhe o chocolate ainda molhado generosamente com granulados coloridos. O último passo é adicionar seus doces vermelhos que representam a cereja. Pode ser M&M vermelho, jujuba, brasa ou qualquer outro doce vermelho pequeno. M & Ms de tamanho normal são um pouco grandes para o meu gosto, então eu gosto de cortá-las ao meio para minhas trufas, mas definitivamente não é necessário.
Leve à geladeira a bandeja para definir a cobertura de chocolate. Guarde as trufas Banana Split em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para obter o melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
- Doce
- sobremesa
- americano
