O Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 50 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: Serve 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 647 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 37g | Carboidratos |
| 51g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rende 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 647 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura saturada 7g | 36% |
| Colesterol 131mg | 44% |
| Sódio 1095mg | 48% |
| Carboidratos totais 37g | 14% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 51g | |
| Cálcio 98mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O Chow mein é um dos vários pratos chineses de macarrão que são populares nos menus para viagem em todo o país. A palavra "mein" significa macarrão em chinês (daí o nome de outro prato popular, lo mein ) e a palavra "comida" significa frita. Assim, o chow mein é um prato de macarrão frito, juntamente com legumes, uma proteína e um molho saboroso.
É um processo simples de fazer macarrão chow mein e você pode comprar macarrão asiático feito especificamente para pratos de macarrão chinês ou usar espaguete comprado em uma pitada. Sinta-se à vontade para substituir o frango pelo camarão ou carne de porco.
Ingredientes
- 1 libra brotos de feijão mungo
- 2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 7 a 8 onças cada)
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de molho de soja
- Sal de traço
- Pimenta do reino
- 1/2 colher de chá de amido de milho
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de água
- 1/4 de xícara de caldo de galinha com pouco sódio (ou água)
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sal de traço
- Pimenta do reino
- Para o macarrão e legumes:
- 1/2 libra de macarrão seco wonton
- 2 aipo costelas médias
- 1 libra bok choy (ou brócolis)
- 1/2 libra de cogumelos frescos
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 cebola vermelha
- 1 cebola verde
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de sementes de gergelim torradas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O Spruce Eats / Teena Agnel
Uma ou duas horas antes de cozinhar, enxágue os brotos de feijão mungo para que eles tenham tempo para escorrer bem.
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Em uma tigela, misture os ingredientes da marinada, adicionando o amido de milho por último e misture bem.
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Corte o frango em tiras finas e adicione à marinada; deixe descansar por 20 a 25 minutos.
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Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho com a água.
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Adicione o caldo de galinha, o molho de ostras, o molho de soja, o sal e a pimenta; Misture bem e reserve.
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Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar macio.
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Mergulhe imediatamente em água fria para interromper o processo de cozimento; depois escorra bem.
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Corte o aipo e bok choy em pedaços de 1, 2 cm na diagonal. (Se você substituir o brócolis por bok choy, retire os talos até que não apareçam mais cordas e corte em fatias finas na diagonal.)
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Fatie os cogumelos e corte o pimentão vermelho em pedaços.
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Pique a cebola e pique a cebola verde.
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Aqueça uma panela ou frigideira em fogo médio-alto a alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o macarrão. Frite em lotes até dourar. Retire o macarrão da panela.
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Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo. Adicione a cebola e o frango, cozinhando brevemente até que o frango fique marrom e até que esteja quase cozido. Retire o frango e a cebola da panela.
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Cozinhe o restante dos legumes separadamente (excluindo a cebola verde e os brotos de feijão mungo), temperando cada um com um pouco de sal e fritando, se desejar.
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Ao cozinhar o bok choy ou brócolis, adicione 1/4 de xícara de água e tampe até ficar cozido.
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Retire cada um dos legumes da panela quando terminar de fritar e adicione mais óleo conforme necessário antes de cozinhar o próximo vegetal.
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Mexa rapidamente o molho.
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Adicione o frango e os legumes de volta ao wok, formando um "poço" no meio para o molho.
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Despeje o molho, mexendo rapidamente para engrossar e misture tudo.
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Misture as cebolas verdes e os brotos de feijão mungo.
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Coloque o macarrão em uma travessa e despeje a mistura de legumes, frango e molho cozidos por cima.
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Decore o chow mein com as sementes de gergelim torradas.
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Sirva e divirta-se!
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