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- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: cerca de 2 xícaras (8 porções)
O Chile con queso é um molho de queijo mexicano tipicamente preparado com queijo, pimentão, cebola e especiarias. Esta receita é ótima como um molho para biscoitos, batatas fritas ou vegetais, mas também faz um molho de queijo rico para burritos e quesadillas. Sinta-se à vontade para substituir a salsa caseira fresca de sua escolha no lugar das variedades preparadas.
Ingredientes
- 3/4 de xícara de leite de soja sem açúcar (sem gordura)
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de amido de milho ou de araruta
- 1/2 xícara de caju cru
- 1 1/2 xícaras de água
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 xícara de flocos de levedura nutricional
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 de colher de chá de açafrão
- 1/4 de colher de chá de mostarda em pó
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1/2 xícara de salsa picante preparada (drenar o excesso de sucos)
- 1/4 colher de chá de sal (além de mais a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em um prato ou tigela pequena, misture o leite de soja e o vinagre e deixe descansar por 3-5 minutos ou até engrossar levemente. Misture o amido de milho ou a araruta, mexendo para dissolver. Deixou de lado.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, processe os cajus até ficar bem moído. Deixou de lado.
Em uma panela pequena, em fogo médio, misture água, suco de limão, fermento nutricional, temperos e tahine. Misture a mistura de caju moído e leite de soja até ficar bem misturada. Misture a salsa e o sal. Cozinhe até obter a consistência desejada, tendo em mente que a mistura engrossará um pouco enquanto esfria. Sal a gosto.
Sirva quente, em temperatura ambiente ou frio, com tortilla ou pita chips, ou use como molho para tacos, quesadillas ou burritos.
** Esta receita é adequada para dietas sem laticínios, veganas, vegetarianas, sem ovos e sem lactose, mas, como em qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia todos os rótulos nutricionais com atenção para garantir que não existem ingredientes derivados de laticínios ocultos (ou outros alérgenos, se estes se aplicam a você).
Tags de receita:
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