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- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções. Flaedlesuppe alemão
Oma ("avó" em alemão) serviria um favorito do sul da Alemanha conhecido como Flädlesuppe (caldo com macarrão de panqueca) como primeiro prato para almoçar nas tardes frias.
Ela colocou as tiras de panquecas de crepe na tigela e depois derramou caldo quente sobre elas, transformando-as em uma textura em borracha. Que deliciosas lembranças. Esta é a comida de conforto no seu melhor.
Sirva esta sopa logo após a montagem, pois as panquecas absorvem o caldo e, eventualmente, desmoronam.
Ingredientes
- Caldo de 1 litro (veja sugestões abaixo)
- 1 xícara de legumes cortados em palito (conhecidos como allumette cut em francês), como cenoura, aipo, aipo-rábano ou alho-poró (opcional)
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como salsa, cebolinha, folhas de aipo ou outras
- Sal, a gosto
- Pimenta a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/3 de xícara de amido de batata
- 1/2 colher de chá. sal
- 1 ovo grande à temperatura ambiente
- 1 xícara de refrigerante ou outra água com gás
- Um pedaço de bacon ou cebola para esfregar a panela (opcional)
Passos para torná-lo
Faça a sopa
Aqueça o caldo de 1 litro. Adicione sal e pimenta a gosto.
Vapor levemente legumes palito de fósforo, se estiver usando.
Faça as panquecas
Peneire a farinha, a fécula de batata e o sal. Bata o ovo com o refrigerante e adicione os líquidos às farinhas e misture bem ou bata até ficar homogêneo.
Deixe a massa descansar por meia hora.
Esfregue o interior de uma frigideira ou crepe com bacon (Schwarte) ou cebola para dar sabor (opcional). Aqueça levemente a manteiga.
Misture a massa novamente, brevemente. Despeje 1/3 de xícara de massa na panela quente e incline-a para fazer um círculo grande. Preencha todos os buracos, empurrando um pouco de massa com as costas de uma colher.
Vire a panqueca quando estiver assada e cozinhe brevemente. Não dourar muito.
Repita com o resto da massa para fazer 6 panquecas. À medida que saem do fogo, enrole-os em cilindros para esfriar. Eles não ficam juntos dessa maneira. Corte-os transversalmente em tiras de 1/4 de polegada com uma faca afiada.
Sirva a sopa
Coloque as panquecas em tigelas quentes individuais. Caldo de panela sobre panquecas. Decore com legumes no vapor e polvilhe com até 2 colheres de sopa de ervas picadas. Servir.
Tags de receita:
- panquecas
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- jantar em família
