Juhari Muhade / Getty Images
- Total: 8 horas
- Prep: 8 horas
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 xícaras (serve 4)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 143 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 xícaras (serve 4) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 143 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura saturada 4g | 22% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| Sódio 101mg | 4% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 266mg | 20% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O iogurte grego - γιαούρτι, pronuncia -se yee-ah-OOR-tee - tem uma mística própria. Não existe apenas um iogurte grego genuíno. Como em qualquer produto, diferentes fabricantes podem colocar suas próprias rotações em suas marcas.
Esta é uma receita básica para o iogurte grego caseiro. Ele usa leite gordo, e é delicioso como está, mas pode ser transformado no iogurte mais grosso que é um dos favoritos na culinária grega ao coar. Tradicionalmente, o iogurte grego é coado pelo menos duas ou três vezes para remover o soro de leite - o líquido do leite coalhado - e a lactose. Isso o torna menos açucarado e reduz os carboidratos.
Esta receita explica as etapas envolvidas na fabricação do iogurte antes de coar, mas você pode executar esta etapa extra para obter o toque tradicional final.
Ingredientes
- 1 litro (32 onças) mais 2 colheres de sopa de leite (leite integral de ovelha ou de vaca, pasteurizado)
- 2 colheres de sopa de iogurte caseiro preparado (ou iogurte natural sem sabor com culturas vivas ativas)
Passos para torná-lo
Traga todos os ingredientes à temperatura ambiente.
Aqueça o leite até o ponto de ebulição. Despeje em um recipiente não metálico.
Deixe o leite esfriar até ficar morno, cerca de 100 a 105 F. Uma pele se formará por cima.
Misture as 2 colheres de sopa de iogurte - caseiro ou comercial - com 2 colheres de sopa de leite.
Adicione a mistura de iogurte / leite ao leite morno, despejando-a cuidadosamente na lateral do recipiente, para que a pele que se formou na parte superior não seja perturbada.
Cubra com um pano de prato limpo e coloque o recipiente em local quente e seco por pelo menos 8 horas ou durante a noite, deixando-o engrossar.
Drene cuidadosamente qualquer excesso de líquido.
Leve à geladeira por 4 horas antes de usar.
Dicas
- O iogurte pode ser consumido como está, juntamente com a pele cremosa por cima. Sirva com mel, nozes picadas, sementes de romã ou colher doces. Você pode armazenar o iogurte acabado na geladeira, mas não deixe de usá-lo dentro de 4 a 5 dias. Não esqueça de economizar uma pequena quantia para fazer o próximo lote. É melhor deixar o iogurte descansar por 8 a 12 horas, mas não mais que 12 horas. Se o iogurte coagular além de 12 horas, ele terá um sabor mais amargo. Você pode ir além e coar o iogurte no final do processo. Isso produzirá o iogurte grosso usado em muitas receitas gregas, e é realmente muito fácil de fazer. É uma simples questão de espremer o iogurte através de um pano, forçando o líquido a sair. Isso deve resultar em iogurte de consistência e textura semelhantes às do creme de leite.
Tags de receita:
- Lado grego
- acompanhamento
- grego
- de volta à escola
