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- Total: 16 minutos
- Preparação: 1 min
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 2
Grelhar truta inteira é uma das melhores maneiras de apreciar esse peixe, e a truta grelhada em uma prancha de cedro é ainda melhor. Uma maneira tradicional de cozinhar um peixe inteiro, originário do pescador do Noroeste do Pacífico, grelhando em um pedaço de madeira é um método inteligente de cozinhar, pois você não precisa se preocupar em virar o peixe ou desmoronar na grelha.
Esta receita exigirá uma tábua de cedro fina, limpa e não tratada para aquecer o peixe enquanto grelha; Você pode encontrar isso no supermercado ou na mercearia gourmet. A fumaça da madeira realmente melhora o sabor do peixe sem sobrecarregar o sabor delicado da truta.
Ingredientes
- 1 prancha de cedro não tratada, grande o suficiente para caber no peixe
- 2 trutas inteiras (evisceradas e limpas)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 limão (cortado em fatias finas)
- 1/2 xícara de endro fresco (picado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Mergulhe a prancha de cedro em água por 1 hora.
Pré-aqueça a grelha.
Brasão levemente dentro e fora de cada truta com azeite. Tempere o interior com sal e pimenta e recheie com rodelas de limão e endro.
Coloque a tábua de cedro embebida na grelha em fogo médio direto.
Quando a prancha de cedro começar a fumar, coloque o peixe na prancha.
Grelhe por cerca de 15 minutos ou até que o peixe esteja pronto (atingindo uma temperatura interna de 145 F). A carne deve ser opaca e lascar-se facilmente.
Depois de cozido, retire da grelha e sirva.
Dicas
- Antes de abordar esta receita, compre um peixe inteiro limpo e eviscerado, para que você não precise fazer o trabalho bagunçado de remover os órgãos. Para desossar um peixe inteiro depois de cozido, faça uma fenda sob a cauda levante-o cuidadosamente, puxando-o em direção à cabeça, enquanto usa uma espátula para segurar o corpo do peixe. O esqueleto deve permanecer intacto e facilmente sair da truta. Quando chegar à cabeça, desconecte a estrutura óssea - a cabeça intacta - do corpo.
Variações
- Sirva esta truta como aperitivo, criando crostinis de truta "defumados", cobertos com queijo de cabra, pedaços de truta e um raminho de endro., cebolinha, pimenta moída e suco de limão até atingir a consistência desejada.
Tags de receita:
- Truta
- entrada
- americano
- churrasco
