Macarrão Cru. © Iniciativa WIN / Getty Images
- Total: 55 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- A massa deve descansar e secar: 20 minutos
- Rendimento: cerca de 1/2 libra (5-6 porções)
Esta receita básica para massa húngara de macarrão de ovos ou tojasos teszta (metralhadora -YAH-sohss TAYSS-taw) ou metelt (MEH-tel-it) é comumente cortada em macarrão fino, médio e largo, quadrados pequenos e grandes e conchas ou caracóis conhecido como csiga fabricado em uma placa ranhurada especial. Veja Tudo sobre macarrão húngaro para uma distinção entre as centenas de variedades.
Geralmente, são necessários apenas três ingredientes - farinha, ovos e sal. A água não é usada porque leva mais tempo para o macarrão feito com ela secar e é mais provável que se molde quando armazenado.
Aqui está uma imagem maior do macarrão húngaro.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
Passos para torná-lo
Em uma tigela grande ou batedeira equipada com o gancho de massa, misture 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Em seguida, adicione 4 ovos grandes à temperatura ambiente e amasse até obter uma massa lisa.
Deixe a massa descansar, coberta, sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 15 minutos. Role à mão ou usando um rolo de macarrão e deixe secar pelo menos 5 minutos antes de cortar na largura desejada.
Cozinhe o macarrão fresco em água e sal por cerca de 5 minutos ou até ficar macio. Drenar. Se o macarrão precisar ser armazenado, espalhe-o em uma única camada em uma superfície plana e deixe secar completamente. Isso pode levar até dois dias. Depois de seco, guarde em um recipiente hermético.
Húngaros amam macarrão
Existem literalmente centenas de formas de macarrão húngaro, e cada uma é supostamente para um propósito especial, não muito diferente do que você encontrará com massas italianas.
Macarrão aparece em aperitivos, sopas, saladas, entradas, acompanhamentos, sobremesas e café da manhã. Em outras palavras, eles aparecem em todos os cursos imagináveis. Aqui estão algumas receitas populares de macarrão húngaro e receitas que usam macarrão húngaro como um dos ingredientes:
Receita de macarrão beliscado húngaro (Csipetke)
Receita cozida húngara dos macarronetes da sobremesa (Rakott Teszta)
Repolho húngaro com receita de macarrão (Kaposzta Teszta)
Receita húngara do bolo do strudel de Varga (Vargabeles)
Receita húngara de bolinho de massa (Nokedli)
A arte da morte de fazer macarrão húngaro
Fazer macarrão a partir do zero é uma arte em extinção, mas um grupo de membros dedicados da Igreja Húngara da Santíssima Trindade, em East Chicago, Indiana, ainda pratica. A Santíssima Trindade é a última igreja católica húngara remanescente no estado de Indiana.
O grupo faz sete macarrão diferentes como angariador de fundos a cada semana durante o ano, exceto por um breve hiato no verão. Veja como o macarrão húngaro é feito.
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