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Seja uma manhã de fim de semana e você estiver fazendo lotes de panquecas ou cozinhando vários pratos para o jantar de Ação de Graças, encontrar uma maneira de manter a comida quente é muitas vezes uma necessidade. Felizmente, existem vários métodos diferentes disponíveis em sua própria cozinha para impedir que a torrada francesa, os alimentos fritos e até o purê de batatas fiquem frios.
Uma coisa importante a ter em mente é que alimentos que são mantidos afastados e não mantidos adequadamente quentes ou frios (abaixo de 40 F ou acima de 150 F) podem ser perigosos para consumir. Mantenha um termômetro à mão para verificar a temperatura dos alimentos.
Your Forno
Alguns fornos, na verdade, terão uma configuração "quente", que geralmente é de 170 a 200 F, ou uma gaveta de aquecimento, destinada a manter os alimentos em uma temperatura quente e nivelada. Se o seu forno não tiver, defina-o entre 200 e 250 F. Transfira os alimentos cozidos para uma assadeira, uma panela segura para o forno ou uma assadeira e cubra com papel alumínio antes de colocá-lo no forno.
Para alimentos que devem ser mantidos aquecidos por mais de 15 ou 20 minutos, verifique com um termômetro de leitura instantânea para garantir que ele esteja a pelo menos 40 ° C; caso contrário, aumente um pouco a temperatura do forno. Lembre-se de que, se você tentar manter a comida quente por mais de uma hora ou duas, a textura da comida pode ficar esponjosa ou o perfil de sabor pode mudar. Considere reaquecer mais perto da hora de servir.
Fogão lento ou pratos por atrito
Para legumes, molhos, ensopados e sopas quentes, um fogão lento ou assadeira pode ser usado na configuração baixa para manter a comida quente. Semelhante a um forno, se você planeja armazenar alimentos por mais de uma hora, pode notar uma alteração na textura ou no sabor. Embora o aparelho esteja aquecido, os alimentos podem continuar a cozinhar lentamente.
As muitas vantagens do cozimento lentoPanela de Arroz e Outras Panelas à Vapor
Se você usar uma panela de arroz para fazer arroz, é provável que o arroz fique quente e úmido por uma hora ou mais enquanto estiver na configuração "quente". Se você estiver usando um método de cozimento a vapor, normalmente poderá manter os alimentos quentes se remover o elemento de aquecimento da panela a vapor (remova-o da placa ou desligue o vapor elétrico) e coloque o recipiente para cozinhar de lado. Convém abrir a tampa por um momento rápido para deixar o vapor escapar, para que os alimentos não continuem a cozinhar. Volte a colocar a tampa e reserve o fogão até estar pronto para servir.
Refrigerador ou saco isolado
Podemos pensar em usar nossa sacola de compras mais fria ou isolada ao transportar alimentos que precisam ser mantidos frios, mas ambos também são ótimos para manter os alimentos quentes. Se o alimento não estiver em um prato coberto, transfira para um recipiente coberto ou embrulhe em papel alumínio e guarde no refrigerador ou saco. Verifique a temperatura dos alimentos de vez em quando para garantir que não caia abaixo de 140 ° C.
Pratos quentes para servir
Se não houver muito tempo entre a comida pronta e a comida, mas o tempo necessário para esfriar um pouco, aquecer os pratos nos quais a comida será servida é uma solução. Certifique-se de que suas placas não podem ir ao forno - as placas de cerâmica mantêm o calor muito bem.
Para aquecer os pratos para servir, empilhe-os em um forno por 15 minutos na temperatura mais baixa, como 150 a 200 F. Você também pode usar uma gaveta de aquecimento ou uma torradeira, se for grande o suficiente. Como alternativa, você pode aquecer as placas no microondas por um a dois minutos. Se você gosta muito de entretenimento, pode querer investir em um aquecedor elétrico de placas.
