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Existem cerca de 100 variedades de pepino, mas estamos mais familiarizados com fatias, decapagem e pepinos ingleses. Esses três tipos diferem em tamanho, aparência, sabor e textura. Dos três, o pepino inglês é preferido por muitos por várias razões.
Os pepinos ingleses, Cucumis sativus, foram criados para criar um pepino sem algumas das características mais indesejáveis que esse vegetal possui, como uma casca exterior dura, sementes grandes e um sabor amargo. Eles também são conhecidos como pepino de estufa, pepino sem casca, pepino sem sementes e pepino europeu.
Aparência
O pepino inglês é longo, fino e reto. Pode ter o dobro do comprimento de um pepino fatiado regular; um pepino inglês típico tem cerca de 40 cm de comprimento. A pele é verde escura e lisa (ou seja, sem solavancos encontrados em pepinos em conserva), com sulcos ao longo do comprimento do vegetal.
O interior é um verde claro cravejado de sementes muito pequenas no centro. Como a pele é delicada e facilmente rasgada ou cortada, o que abre a porta para o molde, ela quase sempre é embalada em papel retrátil para protegê-la e prolongar a vida útil do pepino.
Gosto e textura
Um pepino inglês é geralmente mais doce que o pepino comum e comum, que tem muitas sementes grandes, contribuindo para seu sabor amargo. A pele é mais fina que um pepino fatiado e, portanto, não precisa ser descascada. E como as sementes são muito pequenas e fáceis de comer e digerir, o pepino não precisa ser semeado antes de saborear - você pode simplesmente fatiar e servir.
Compra e armazenamento
Os pepinos ingleses são vendidos o ano todo e geralmente são mais caros que os pepinos comuns. Muitas vezes são rotulados como "pepinos sem sementes". Eles podem ser encontrados na seção de produtos da mercearia local, geralmente vendidos em filme plástico.
Procure um pepino igualmente cilíndrico, entre 10 e 15 polegadas de comprimento e 1 a 2 polegadas de diâmetro. Ele começará a decair nas extremidades primeiro; então, aperte suavemente as duas extremidades do pepino para testar a presença de cogumelos e, em seguida, passe a mão ao longo de todo o vegetal para sentir eventuais pontos fracos; o pepino inteiro deve ser firme. É melhor evitar se o envoltório retrátil se soltar em qualquer lugar, especialmente se houver umidade ou líquido dentro do plástico.
Guarde o pepino inglês em sua embalagem plástica na geladeira. Ele deve permanecer fresco por cerca de uma semana, desde que não retenha umidade; convém evitar a gaveta úmida de legumes e colocá-la em um local mais seco na geladeira. Ao usar apenas uma parte do pepino, abra uma extremidade e puxe o plástico, corte a quantidade necessária e, em seguida, embrulhe a extremidade com o excesso de plástico. Também não se esqueça de enxaguar apenas o pedaço de pepino que você usará.
Usando e Comendo
Pepinos ingleses são preferidos pela maioria dos chefs em vez de pepinos comuns por sua pele e sementes comestíveis. Isso os torna fáceis de usar e excelentes para saladas, acompanhamentos crus e até apreciados por conta própria. Eles são perfeitos para usar em sanduíches de chá de pepino, em um molho cremoso de pepino e como parte de um rolinho primavera vegano.
Obviamente, você também pode simplesmente cortar ou cortar em "dedos" e adicionar à travessa de crudita, ou como cobertura de sanduíche, ou para contribuir com a salada de atum.
