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- Total: 9 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 9 horas
- Rendimento: cerca de 3/4 libra (12 porções)
Este método básico para espasmódico funcionará com praticamente qualquer tipo de carne usando o desidratador ou o forno.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne desossada
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de fumaça líquida
- 1 spray de cozinha com óleo vegetal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Congele a carne até ficar firme, mas não dura.
Em seguida, corte em fatias grossas de 1/8 a 1/4 de polegada.
Em uma tigela de tamanho médio de vidro, grés, plástico ou aço inoxidável, misture o molho de soja, o molho inglês, o pó de cebola, a pimenta, o alho em pó e a fumaça líquida. Mexa para dissolver os temperos.
Adicione a carne e misture até que todas as superfícies estejam completamente revestidas.
Cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até o dia seguinte, mexendo ocasionalmente; recuperar firmemente após a agitação.
Quando estiver pronto para desidratar a carne, existem dois métodos que você pode usar: o método do desidratador e o método do forno.
Método Desidratador
Aplique uniformemente os racks do desidratador com spray de cozinha.
Levante a carne da tigela, sacudindo qualquer excesso de líquido.
Organize as tiras de carne juntas, mas não sobrepostas.
Organize as bandejas de acordo com as instruções do fabricante e seque a 140 F até que um pedaço de espasmódico rache, mas não quebre, quando dobrado (8 a 10 horas).
Método do forno
Coloque as prateleiras sobre as assadeiras com aros. Brasão uniformemente prateleiras de metal com spray de cozinha.
Levante a carne da tigela, sacudindo qualquer excesso de líquido.
Disponha as tiras de carne juntas, mas não sobrepostas, nas prateleiras.
Seque no forno na temperatura mais baixa possível até ficar maleável, mas seco (cerca de 8 a 10 horas).
Teste e armazenamento
Deixe esfriar por 5 minutos antes de testar. Seque as gotas de óleo de carne seca.
Deixe esfriar completamente nas prateleiras.
Retire das prateleiras, coloque em um recipiente rígido e congele por 72 horas.
Armazene em um recipiente hermético e à prova de insetos em um local fresco e seco.
Tempo de armazenamento
- Pode armazenar até 3 semanas em temperatura ambiente.Pode armazenar até 4 meses na geladeira.Pode armazenar até 8 meses no congelador.
Fonte: (Sunset Books)
Reproduzido com permissão.
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