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- Total: 100 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 80 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 537 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 43g | Carboidratos |
| 33g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 537 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 32% |
| Gordura Saturada 10g | 51% |
| Colesterol 106mg | 35% |
| Sódio 1229mg | 53% |
| Carboidratos totais 43g | 16% |
| Fibra alimentar 7g | 25% |
| Proteína 33g | |
| Cálcio 128mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita básica de ensopado de borrego de fogão é uma delícia de comida de conforto para uma noite fria de inverno. Combine-o com biscoitos ou pão de refrigerante irlandês para uma refeição saudável.
Faça-o com costeletas cortando a carne em pedaços, mas cozendo-a com os ossos para obter mais sabor. Essa é uma escolha econômica, já que as costeletas de cordeiro costumam ser o corte de cordeiro menos caro, enquanto também têm mais sabor do que os cortes de carne nas pernas, como pernil e lombo.
O ensopado apresenta muitos vegetais, incluindo pimentão, cebola, aipo, cenoura e batata. Você também pode incluir rutabagas ou nabos. Embora o pimentão não seja um vegetal típico de inverno, ele contribui para o prato. Se você não gosta de pimentão ou prefere apenas legumes da estação, pode deixar de fora.
Ingredientes
- Costeletas de ombro de cordeiro de 1 libra
- 2 batatas médias (descascadas e esquartejadas)
- 3 cenouras pequenas (descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm)
- 1 cebola média (esquartejada)
- 2 costelas de aipo (cortadas e cortadas em pedaços de 1, 2 cm)
- 1 pimentão verde pequeno (descascado e cortado em tiras de 1, 2 cm)
- Opcional: 1/2 xícara de rutabaga em cubos
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- Pimenta do reino
- 1 1/2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 3 colheres de sopa de água (fria)
- 2 colheres de sopa de salsa (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte a gordura das costeletas de cordeiro e corte a carne em pedaços de 2, 5 cm. Coloque a carne e os ossos em uma panela ou forno holandês; mal cubra a carne com cerca de 1/4 de xícara de água. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos (não ferva).
Adicione a batata, cenoura, cebola, aipo, pimenta verde e rutabaga opcional com sal e pimenta à carne no forno holandês.
Tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que a carne e os legumes estejam macios.
Usando pinças, remova os ossos de uma tigela e descarte.
Retire o forno holandês do fogo.
Misture a farinha e a água fria. Mexa a mistura no ensopado. Volte ao fogo. Cozinhe, mexendo até engrossar.
Adicione a salsa picada e prove e ajuste os temperos.
Sirva o cozido quente.
Você vai querer alguns biscoitos, pãezinhos ou pão para ensopar o ensopado. Também é bom começar com uma salada verde. Bons vinhos para acompanhar o ensopado de borrego são aqueles que são simples misturas vermelhas que não são muito tânicas. Ou você pode emparelhá-lo com uma pale ale britânica.
Leve à geladeira todas as sobras e use dentro de três a quatro dias. O ensopado aquece bem no microondas para o almoço ou jantar. Se você acha que não pode terminar as sobras nesse período, congele o ensopado em um recipiente hermético. O ensopado congelado manterá a melhor qualidade por quatro a seis meses.
Variedade é o tempero da vida
Se o cordeiro não é sua xícara de chá, mas você gosta da idéia de um prato que aquece o corpo e a alma, tente uma dessas variações.
- O ensopado de carne de porco pode ser feito substituindo-se 1 kg de ombro de porco com osso do cordeiro, usando cidra dura meio seca no lugar da água (e para beber junto com o prato acabado) e adicionando três raminhos de sálvia fresca. O tempo de cozimento deverá ser aumentado na etapa 2 de 45 minutos para 1 hora e meia. Se você gosta de ensopado de frango, use coxas de frango com osso no lugar do cordeiro, vinho branco seco no lugar da água e adicione 3 ramos de tomilho fresco. O ensopado básico seria feito com 1 quilo de mandril com osso, 3 folhas de louro frescas ou secas e cerveja marrom, Guinness ou cerveja preta no lugar da água. Aumente o tempo de cozimento na etapa 2 de 45 minutos para 1 hora e meia.
Tags de receita:
- Batata
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