O abeto
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 xícara (4 a 6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 126 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 xícara (4 a 6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 126 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 4g | 18% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sódio 303mg | 13% |
| Carboidratos totais 12g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 78mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Béchamel é um molho branco padrão e um dos cinco molhos principais da culinária clássica. Esta receita inclui várias variações, incluindo Mornay, molho de mostarda, molho de ervas e muito mais.
Este é um molho médio. Para um molho fino, use 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de farinha. Para um molho espesso, use 3 colheres de sopa de manteiga e 3 colheres de farinha.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite aquecido
- sal a gosto
- pimenta branca a gosto
- Opcional: noz-moscada moída na hora
Passos para torná-lo
Derreta a manteiga em uma panela ou saucier em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até que a mistura esteja bem misturada. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
Misture gradualmente o leite quente. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho começar a ferver e engrossar.
Cozinhe, mexendo sempre, em fogo muito baixo por 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione um pouco de noz-moscada, se desejar.
Variações de receita
- Molho Mornay: Adicione 1/2 xícara de queijo ralado a 1 xícara de molho picante; mexa em fogo baixo até o queijo derreter. Tempere com um pouco de mostarda ou molho Worcestershire a gosto. Molho Velouté: Substitua o caldo de frango, carne, peixe ou vegetais pelo leite. Molho de ervas: Adicione 1 colher de chá de ervas picadas na hora ou 1/2 colher de chá de ervas secas a 1 xícara de molho picante. Cozinhe por mais um minuto ou dois para obter mais sabor das ervas. Molho de creme: Adicione 2 ou 3 colheres de sopa de creme de leite ao molho acabado. Para um sabor de cebola, adicione uma fatia de cebola ao leite ao aquecer; remova a fatia de cebola antes de adicionar o leite à mistura de farinha e manteiga. Molho de Mostarda: Combine 1 colher de chá de mostarda seca com a farinha usada no molho. Este molho é especialmente bom com peixe e frango.
Tags de receita:
- Molho Francês
- bechamel
- francês
- Natal
