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- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 920 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 97g | Carboidratos |
| 66g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 920 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 38% |
| Gordura saturada 14g | 69% |
| Colesterol 147mg | 49% |
| Sódio 1503mg | 65% |
| Carboidratos totais 97g | 35% |
| Fibra alimentar 9g | 33% |
| Proteína 66g | |
| Cálcio 691mg | 53% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Brown ale faz um molho robusto para carne com bolinhos. O ensopado também é enriquecido com bacon, cebola roxa, batata, pastinaga, cenoura e aipo, além de alecrim como a erva predominante. Você pode substituir outra cerveja escura pela cerveja.
Ingredientes
- 2 libras mais 3 onças shin de carne (ou use flanco ou pescoço, cortado em pedaços)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 cebolas vermelhas (descascadas, cortadas ao meio e fatiadas aproximadamente)
- 1 3/4 onças de pancetta (ou bacon picado)
- 3 varas de aipo (picado)
- 1 alecrim pequeno punhado (folhas colhidas do caule)
- 5 xícaras de cerveja Newcastle Brown Brown (ou outra cerveja escura)
- 2 pastinagas (descascadas e picadas)
- 2 cenouras (descascadas e picadas)
- 4 batatas (descascadas e picadas)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- Para os bolinhos:
- 1 3/4 xícaras de farinha com fermento
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 2 ramos de alecrim (picado)
Passos para torná-lo
Tempere a carne, polvilhe com a farinha e misture até ficar bem revestido.
Aqueça uma frigideira até que esteja boa e quente, adicione um pouco de azeite e frite a carne em 2 lotes até ficar bem dourada.
Transfira a carne para uma panela grande, que é adequada para cozinhar em um fogão, misturando a farinha deixada no prato após o revestimento.
Coloque a caçarola em fogo médio, adicione as cebolas vermelhas e pancetta ou bacon e cozinhe até que as cebolas sejam translúcidas e a pancetta tenha um pouco de cor.
Adicione o aipo e o alecrim.
Agora você pode derramar seu e 1-1 / 4 xícaras de água, adicionando pastinaga, cenoura e batata. Sinta-se livre para adicionar qualquer veg que você gosta nesta fase.
Deixe ferver, coloque uma tampa, desligue o fogo e deixe ferver enquanto faz os bolinhos - que são uma escolha.
Bata os ingredientes do bolinho no liquidificador ou esfregue entre os dedos até obter uma consistência de farinha de rosca, depois adicione água suficiente para fazer uma massa que não fique pegajosa.
Divida-o em bolinhos do tamanho de bolas de pingue-pongue e coloque-os no ensopado, mergulhando-os embaixo.
Coloque a tampa novamente e deixe cozinhar por 2 horas.
Prove, tempere como quiser e, em seguida, sirva-os com alguns verduras e muito mais para limpar os sucos.
Fonte da receita: Happy Days with the Naked Chef por Jamie Oliver (Hyperion)
Reproduzido com permissão.
Tags de receita:
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