O abeto
- Total: 8 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 9 a 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 401 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 41g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 9 a 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 401 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 20% |
| Gordura saturada 4g | 22% |
| Colesterol 123mg | 41% |
| Sódio 2615mg | 114% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 41g | |
| Cálcio 105mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este popular prato americano parece uma estranha combinação de ingredientes, mas a cola doce e a mostarda picante adicionam uma bela crosta externa a um presunto totalmente cozido, tornando este prato um prato irresistível que surpreenderá favoravelmente o paladar de seus convidados. Antes de começar, verifique se o presunto que você compra cabe confortavelmente em sua panela lenta.
Um presunto totalmente cozido, inspecionado pelo USDA, como o que usamos na receita, pode ser consumido sem aquecimento, mas o aquecimento melhora o sabor e a textura. Se o seu presunto não estiver rotulado como "totalmente cozido", verifique se atinge a temperatura mínima segura de 145 F ao medir com um termômetro de alimentos. Um presunto totalmente cozido é feito quando atinge uma temperatura de 140 F. Se o presunto não for pré-cozido, a temperatura mínima segura é de 145 F.
Veja as dicas e variações abaixo para idéias e variações de sabor, incluindo um menu inteiro para servir junto com este incrível presunto salgado.
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 1 colher de chá de mostarda seca (ou 1 colher de sopa de mostarda Dijon)
- 1/4 xícara de cola (escura)
- 1 presunto (4 a 5 libras com osso, totalmente cozido ou 3 a 5 libras de presunto desossado)
- Opcional: cravo inteiro
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e a mostarda. Mexa para misturar bem.
Umedeça a mistura com cola apenas o suficiente para fazer uma pasta lisa. Reserve a cola restante e reserve a pasta de açúcar com mostarda.
Com a ajuda de uma faca afiada, marque o presunto com barras rasas em um padrão de diamante.
Esfregue o presunto com a mistura de pasta de mostarda e açúcar. Se desejar, insira um dente inteiro em cada interseção do padrão de diamante.
Coloque o presunto na panela lenta e adicione a cola restante.
Tampe a panela e cozinhe em ALTO por 1 hora. Gire a panela lenta para BAIXO e continue cozinhando o presunto por cerca de 7 a 9 horas. Use um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do presunto, sem tocar nos ossos ou na gordura, para garantir que o presunto tenha atingido a temperatura segura - 140 F para cozinhar completamente e 145 F se não pré-cozinhar.
Regue o presunto com os sucos que produziu cerca de uma hora antes de terminar.
Retire da panela e deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir.
Desfrutar!
Cola Ham Menu
Este presunto saboroso é um ótimo prato principal de férias. Aqui estão algumas sugestões para acompanhamentos que combinam bem com esses sabores:
- Amidos: Um pilau de cogumelos selvagens da terra complementa as notas doces do presunto, assim como um arroz cozido com espinafre. Para acompanhar acompanhamentos mais tradicionais, experimente purê de batatas e rutabagas ou este purê de batatas irlandês com repolho. Legumes: faça legumes assados balsâmicos e adicione uma nota doce e picante à sua mesa. Tente alho-poró refogado e cenoura, ou um lado cremoso de espinafre. Molhos: Um molho clássico de passas é um ótimo complemento para esse presunto, assim como um molho de mostarda e mel.
Para uma linda mesa, sirva alguns biscoitos de banha e manteiga composta.
Presunto Tropical
Experimente o nosso presunto com cobertura de abacaxi:
- Adicione 2 colheres de sopa de suco cítrico fresco à pasta de mostarda e mais 1/4 de colher de chá de canela. Esfregue o presunto com a pasta e cozinhe na panela de barro conforme indicado. Cerca de uma hora antes do presunto estar, coloque várias fatias de abacaxi sobre a superfície do presunto, prendendo-as com palitos. Para uma apresentação decorativa, cole uma cereja marasquino no meio de cada fatia de abacaxi com mais palitos de dente.
Tags de receita:
- presunto
- entrada
- sulista
- jantar em família
