O abeto
- Total: 90 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Beterraba assada: 60 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Esta salada de beterraba é uma combinação de beterraba, espinafre e bacon, juntamente com nozes ou nozes. Para uma salada mais saudável, adicione um pouco de queijo ralado ou desfiado. Queijo suíço, cheddar, queijo feta ou cabra são boas escolhas.
As beterrabas podem ser fervidas ou assadas no forno ou no fogão lento.
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Ingredientes
- Para a Salada
- Opcional: metades de nozes-pecã (ou nozes, tostadas)
- 2 a 3 fatias de bacon (em cubos ou cerca de 90 gramas de pancetta em cubos)
- 1 libra de beterraba (aparada, cozida, descascada e cortada em cubos)
- 4 xícaras de espinafre
- 1/4 xícara de cebola roxa (em fatias finas)
- Opcional: queijo ralado (ou queijo de cabra ou queijo feta)
- Para o molho
- 1 dente de alho (picado e picado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou mostarda gourmet semelhante)
- 4 colheres de sopa de mel
- 1/3 xícara de vinagre balsâmico
- 2/3 de xícara de azeite
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Disponha as nozes ou nozes em uma frigideira seca e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até as nozes ficarem douradas e aromáticas.
O abeto
Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon em cubos até ficar crocante ou frite a pancetta até dourar.
O abeto
Transfira para papel toalha para escorrer.
O abeto
Corte o bacon em cubos e reserve.
O abeto
Disponha as folhas de espinafre em 4 saladas. Cubra com beterraba em cubos, bacon ou pancetta em cubos, cebola roxa e nozes ou nozes. Se desejar, cubra com queijo.
O abeto
Em uma tigela ou liquidificador, misture o alho, sal, pimenta, mostarda, mel e vinagre balsâmico. Bata ou misture o azeite em um fluxo constante.
O abeto
Regue o molho sobre a salada ou sirva ao lado.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
Beterraba fervida: para ferver beterraba, comece lavando e aparando as beterrabas, deixando cerca de 5 cm do caule e das raízes. Coloque as beterrabas em uma panela grande e cubra com água e sal (cerca de 1 colher de chá de sal por litro). Adicione algumas colheres de chá de vinagre ou suco de limão na água. Deixe a água ferver em fogo alto. Cubra, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por cerca de 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho das beterrabas.
Beterraba assada: Para assar beterraba, primeiro lave a beterraba e apare, deixando uma polegada ou duas na haste e nas extremidades da raiz. Esfregue as beterrabas com um pouco de óleo vegetal e polvilhe levemente com sal e pimenta; embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 375 F por cerca de 1 a 1 1/2 horas, ou até ficar macio. O tempo varia dependendo do tamanho das beterrabas. Você também pode assar as beterrabas na panela lenta.
Tags de receita:
- salada
- Aperitivo
- sulista
- jantar em família
