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Ofertas de marionberry shakes, tortas, tortas, sorvetes, sorvetes, saladas e muito mais são onipresentes em menus em todo o estado do Oregon em julho e agosto.
Mesas nos mercados de agricultores ficam cobertas com cestas de bagas brilhantes de azul e preto. Os compradores inteligentes encomendam apartamentos deles para congelar e, além disso, manter a temporada muito breve. A estação de Marionberry é um negócio sério no noroeste do Pacífico.
Qual é o grande negócio?
A marionberry é o rei e a rainha das amoras. Tem um sabor de terra complexo e rico que contorna a borda de amargura encontrada em muitas amoras. Muitos provadores encontram uma semelhança entre marionberries e a suculência rica e terrosa das uvas Cabernet. É mais doce e mais suculenta do que as amoras-verdes encontradas em arbustos silvestres na costa oeste e, embora tenha alguma framboesa em seu RNA (DNA da planta), definitivamente não é tão doce.
É um blackberry de tamanho médio que varia em cores desde o vermelho muito escuro ao preto verdadeiro. É cultivada exclusivamente no Oregon, onde é apreciada acima de outras amoras. No Oregon, marionberries são sempre rotulados como marionberries ou seu nome mais formal, Marion blackberries.
Esta baga cresce em trepadeiras com espinhos grandes. De acordo com a Comissão de Framboesa e Amora do Oregon (sim, existe), um hectare de videiras de marionberry pode colher seis toneladas de frutas.
Compras
Marionberries, especialmente os mais escuros, são maravilhosamente brilhantes. Procure bagas brilhantes e gorduchas, sem manchas, mofo ou sujidade, se tiver a sorte de encontrar marionberries frescos à venda.
Quando eles estão na estação?
Marionberries frescos estão na estação de meados de julho a meados de agosto. Marionberries congelados estão disponíveis durante todo o ano e funcionam bem em produtos assados como este Blackberry Cobbler.
Congelando
Eles não têm uma temporada super curta, mas certamente não é longa o suficiente para os fãs de marionberry. Você pode durar mais comprando ou colhendo frutas extras e congelando-as para usá-las no final do ano.
Felizmente, é fácil congelar seus próprios marionberries: basta enxaguar e secar as bagas, espalhá-las em uma assadeira e colocá-las no freezer; depois de cerca de uma hora, elas devem estar congeladas e prontas para serem transferidas para um saco plástico selado ou outro recipiente e mantido no congelador por meses (encontre instruções independentes para congelar bagas).
Nutrição
Como todas as amoras, marionberries são ricos em antioxidantes (vitamina C, ácido gálico e rutina em particular), além de conter fitoquímicos como ácido elágico e antocianinas. As bagas também são uma excelente fonte de fibra: 1/2 xícara de marionberry tem tanta fibra quanto 3/4 xícara de arroz integral.
Origens
A marionberry foi desenvolvida na Universidade Estadual do Oregon em 1945, cruzando uma amora Chehalem (uma baga com amora nativa, Loganberry e framboesa no fundo) com uma Olallieberry (ela própria uma cruz de amora) e com o nome de Marion County em Oregon. Eles foram lançados no mercado em 1956. Os marionberries ainda são considerados o blackberry a ser batido pelos criadores de frutas.
