Salada de beterraba, camarão e espelta. Katie Workman / themom100.com
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: Serve 4
Adoro incorporar grãos a saladas de legumes e, como muitos deles contêm uma boa dose de proteína e fibra, isso pode transformar uma salada simples em uma refeição inteira. Nesse caso, o adicional de camarão bonito o torna ainda mais repleto de proteínas e especial. Por acaso, gosto de deixar as caudas no camarão em pratos como este, mas você pode tirá-las se não quiser removê-las da mesa.
Soletrado
é um grão inteiro que existe desde os tempos antigos e medievais, mas agora é comumente cultivado na Europa. Ele caiu em desuso em 1900, mas agora que os grãos inteiros estão de volta aos holofotes, está se tornando muito popular novamente. É bastante mastigável e noz, em grãos grandes e gordos em forma de arroz. Algumas pessoas que têm intolerância ao trigo podem gostar de soletrar, mas é membro de outra família de trigo, portanto não é para pessoas que têm aversões mais sérias ao trigo. Normalmente, é encharcado por várias horas antes de cozinhar, o que reduz o tempo de cozimento.
Esse é um dos casos muito raros em que servirei algo em pratos individuais, porque a maneira como a salada é organizada é muito agradável e jogá-la em uma tigela grande não faz justiça aos ingredientes. Se você está pensando que seus filhos não comem beterraba, você está longe de estar sozinho. Mas por que algumas crianças não gostam de beterraba? Quando cozidos, apresentam uma textura sedosa adorável, cores bonitas e uma doçura natural. É por isso que eu continuo tentando, e por que às vezes eu faço uma salada que meu marido e eu gostaríamos e as crianças podem apenas resolver o que não querem. Isso é justo, certo?
E, é claro, você pode substituir o que quiser aqui, trocando quinoa pelos espargos soletrados e torrados pelas beterrabas e assim por diante. Um pouco de queijo de cabra esfarelado ou queijo feta também seria delicioso. É bom ter uma salada composta de vez em quando!
Ingredientes
- 6 xícaras de alface mesclun
- 1 xícara de espelta (cozida; ver Nota)
- 1 libra de camarão (jumbo, cozido)
- 6 beterrabas (qualquer cor, cozidas, descascadas e fatiadas)
- 1 colher de chá de tomilho (fresco)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Divida a alface em quatro tigelas.
Distribua uniformemente a beterraba cozida com espelta, camarão e fatias sobre a alface nas tigelas e depois polvilhe uniformemente com as folhas de tomilho.
Regue sobre o vinagre e o azeite e sirva.
Nota: Isso produzirá espelta extra cozida, mas é bom ter no final da semana em pilafs, sopas e ensopados. Mergulhe 1 xícara de grãos de espelta em água para cobrir a noite. Escorra o espelta. Leve três xícaras de água ou caldo para ferver em uma panela de tamanho médio em fogo médio alto, adicione a espelta escorrida e cozinhe por cerca de 1 hora até que a espelta esteja macia.
Tags de receita:
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