Fabian Krause / EyeEm / Getty Images
- Total: 17 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 7 minutos
- Rendimento: 2 xícaras (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 107 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 xícaras (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 107 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 1180mg | 51% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 46mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este molho fino de vinagre é adicionado à carne de porco defumada na tradição das Carolinas orientais. A combinação picante de vinagre de maçã e especiarias adiciona sabor e mantém a carne úmida. Sua família e convidados ficarão encantados com o sabor delicioso e puro da carne de porco desfiada.
Acredita-se que este molho simples feito com vinagre, pimenta preta e pimenta do Chile seja o estilo de molho de churrasco mais antigo do continente norte-americano. Nas Carolinas, churrasco significa porcos inteiros ou ombros de porco cozidos em brasas de madeira. Este molho minimalista corta a gordura e permite que a carne de porco naturalmente doce brilhe. Seria uma pena esconder isso sob um molho típico de churrasco à base de tomate, produzido comercialmente, espesso e doce na tradição de Kansas City.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de água quente
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta de Caiena
Passos para torná-lo
Em uma panela média, misture água e açúcar mascavo em fogo médio, até que o açúcar se dissolva. Adicione os ingredientes restantes e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 5 a 7 minutos.
Retire o molho do fogo e deixe descansar por 3 a 4 minutos.
Adicione lentamente o molho à carne de porco desfiada. Usando pinças, vire delicadamente a carne. A carne de porco desfiada deve ser levemente e uniformemente revestida, nem seca nem com molho.
Coloque a carne de porco desfiada em pães quentes e sirva com salada de repolho.
A salada de repolho pode servir o sanduíche em cima da carne de porco desfiada ou ser servida ao lado. Você também pode ter a carne de porco desfiada sozinha, e não como um sanduíche. Além de uma salada de repolho à maionese, os lados típicos incluem filhotes de cachorro-quente e ensopado de Brunswick (um ensopado de tomate, feijão e legumes). Chá doce é a bebida usual.
Este molho pode servir como molho de esfregona durante o ato de fumar. É melhor aplicar com um frasco de spray para não contaminar o molho restante ou atrapalhar a fricção na carne. Os molhos de esfregona são usados para manter a carne úmida durante o cozimento, especialmente quando os porcos inteiros são cozidos no estilo a céu aberto.
Tags de receita:
- carne de porco
- carne de porco desfiada
- molho barbecue
- jantar
