O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 8 a 12 bolinhos (serve até 12)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 141 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 a 12 bolinhos (serve até 12) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 141 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 73mg | 24% |
| Sódio 360mg | 16% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 100mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes scones de mirtilo são doces, picantes e deliciosamente úmidos. Os mirtilos frescos são os melhores, mas os mirtilos congelados também funcionarão. Apenas descongele e seque-os bem antes de adicioná-los à massa.
Ingredientes
- 2 xícaras / 260 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal (sal de mesa, não Kosher)
- 4 colheres de sopa de manteiga (1/2 palito)
- 3 ovos (divididos)
- 1/2 xícara de creme de leite (além de mais, conforme necessário)
- 1 1/2 xícaras de mirtilos (frescos ou congelados descongelados e secos)
- 1 limão médio (zested, cerca de 1 colher de sopa)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
O abeto
Corte a manteiga, até que a mistura se assemelhe a migalhas grandes.
O abeto
Em uma tigela separada, bata 2 ovos e junte o creme de leite.
O abeto
Em seguida, misture a mistura de creme de ovos com os ingredientes secos.
O abeto
Misture os mirtilos e as raspas de limão.
O abeto
Transforme a massa em uma tábua enfarinhada e pressione-a em uma única massa. Se ainda não estiver unido, adicione mais creme, uma colher de sopa de cada vez, até que o faça. Não sobrecarregue a massa, no entanto.
O abeto
Abra a massa com uma espessura de 2, 5 cm. Mas não gaste muito tempo rolando ou seus scones serão muito difíceis.
O abeto
Corte em rodelas com um cortador de massa redonda ou lisa (ou veja a variação abaixo).Esta receita produz 8 a 12 scones, dependendo do tamanho que você os cortar.
O abeto
Prepare a assadeira untando com manteiga ou gordura, ou forrando com papel manteiga. Ou use uma esteira de silicone, que é a minha técnica favorita.
O abeto
Coloque os scones na assadeira.
O abeto
Separe o terceiro ovo e bata a clara. Em seguida, pincele a parte superior dos scones com a clara do ovo e polvilhe levemente com um pouco mais de açúcar.
O abeto
Asse por 15 minutos ou até dourar.
O abeto
Sirva com creme de leite e geléia, e divirta-se!
Dicas
- Não sobrecarregue a massa, seja quando estiver juntando ou desenrolando a massa. Se o fizer, os glúten da farinha se desenvolverão demais e os scones acabados ficarão muito resistentes e difíceis. Use fermento em pó fresco! Se já se passaram mais de seis meses desde que você comprou o fermento em pó na sua despensa, substitua-o. E se você não souber há quanto tempo, substitua-o de qualquer maneira. O fermento em pó perde sua potência rapidamente, e seus scones não subirão corretamente se for muito velho.
Variações de receita
- Para scones triangulares: Retire a massa e separe-a em duas metades. Forme cada metade em uma forma aproximadamente circular, tomando cuidado para não sobrecarregar a massa. Em seguida, role cada metade com uma polegada de espessura e corte em fatias com uma faca. Prossiga com as etapas restantes, conforme escrito.
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