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Um enigma comum ao planejar um churrasco ou churrasco é determinar a quantidade de comida a fazer. Cozinhar em quantidade apresenta alguns desafios únicos. Você precisa planejar com antecedência e comprar a quantidade certa de ingredientes. Às vezes pode ser difícil visualizar grandes quantidades de comida. Quando você está preparando um jantar em família, geralmente tem uma boa estimativa de quanto sua família vai comer e pode planejar adequadamente. Quando você está cozinhando para um grupo grande, como 100 pessoas, precisa adivinhar. Você não quer acabar, mas, ao mesmo tempo, não quer ter muita comida restante.
A quantidade certa de pratos laterais
Determinar a quantidade de acompanhamento é bastante simples. Use estas recomendações para salada de batata, salada de repolho ou outros lados semelhantes. É seguro supor que a maioria das pessoas consuma de 5 a 6 onças (em volume) por pessoa de um prato. Se você estiver servindo 100 pessoas, são 500 a 600 onças ou cerca de 4 a 4 ½ galões de salada de batata. Encontre sua receita favorita e use uma ferramenta de conversão de culinária para ajudar a fazer alguns cálculos. Um gráfico de conversão também pode ser útil para determinar como ampliar as receitas.
Cozinhando para uma multidão
Cozinhar carnes é uma questão um pouco diferente, especialmente quando você serve mais de um tipo, como hambúrgueres e cachorros-quentes. Algumas pessoas podem querer apenas um hambúrguer, enquanto outras podem querer um hambúrguer e um cachorro-quente. Ainda assim, outros podem querer dois cachorros-quentes, e assim por diante. É impossível prever todas as combinações inevitáveis, então você terá que estimar com base no tamanho da multidão.
Em geral, é seguro supor que cada hóspede deseje um hambúrguer e um cachorro-quente e, em seguida, adicione vinte por cento para quem desejar vários. Então, se você hospeda 100 pessoas, são 120 cachorros-quentes e 120 hambúrgueres. Se você estiver comprando hambúrgueres pré-fabricados, compre 120. Se você estiver fazendo os hambúrgueres (para economizar dinheiro ou porque gosta de fazer hambúrgueres), assuma quatro hambúrgueres por quilo de carne. Para 120 hambúrgueres, você precisará de 30 libras de carne moída. Além da carne, não se esqueça de obter a quantidade certa de pães e condimentos para a festa.
