Lisa Romerein / Getty Images
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Deixe o pato chegar à temperatura ambiente: 2 horas
- Rendimento: 4 porções (8 porções)
Esta receita simples para pato assado no estilo boêmio é deliciosa quando servida com bolinhos de pão tcheco e repolho roxo refogado na polonês. Pato ou ganso era muito caro para comer todos os dias, então essa era uma refeição para ocasiões especiais na minha família, a menos que você fosse um dos szlachta (nobreza). Minha irmã tem lembranças pouco agradáveis de fazer amizade com o busia de pato comprado na loja de aves vivas apenas para testemunhar sua morte e seu sangue drenado para a sopa czarnina. Felizmente, fui poupado desses momentos da Kodak. O restante do pato pode ser usado no recheio de pierogi de carne cozida, como recheio de cogumelos e muito mais.
Ingredientes
- 1 pato (5 libras) (bem limpo)
- 1 colher de sopa de sal (mais ou menos, conforme necessário)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
Passos para torná-lo
Lave e seque por dentro e por fora do pato.
Corte as pontas das asas e excesso de pele gordurosa ao redor do pescoço e da cavidade.
Perfure toda a gordura de pato com um garfo, mas não perfure a carne.
Liberalmente salte o exterior e o interior do pato, esfregue com alho e polvilhe com alcaravia.
Coloque o pato com o peito para baixo em uma assadeira com tampa e tampa. Se o pato sair da geladeira, deixe descansar cerca de 2 horas para atingir a temperatura ambiente.
Aqueça o forno a 350 F.
Despeje 1 xícara de água no fundo da assadeira.
Pato assado por 1 hora, retirando o excesso de gordura.
Vire o peito do pato para cima e continue a assar descoberto por mais uma hora, regando com frequência ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa registre 50 ° C e a pele fique dourada.
Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de esculpir.
Tags de receita:
- Pato
- jantar
- leste Europeu
- Natal
