O sabor doce de um antigo gin holandês ganha vida em Bols Genever e pode ser usado para fazer alguns coquetéis fantásticos.
Lucas Bols
Para um verdadeiro sabor de coquetéis à moda antiga de gim, vá para Genever. E, se você quiser experimentar uma versão clássica desse estilo original de gin, pegar uma garrafa de Bols Genever é o caminho a percorrer.
Embora a maioria dos bebedores modernos esteja familiarizada com as qualidades secas dos gins secos de Londres em nossos coquetéis favoritos, esse fantástico gênero holandês permite que você redescubra essas bebidas no estilo mais doce das raízes do espírito. O Bols Genever é baseado na receita original de 1820 da empresa Lucas Bols e abriu as portas para uma nova experiência de coquetel, oferecendo um gostinho do passado.
História
O nome Lucas Bols é bem conhecido na indústria de destilados. No entanto, o homem para o qual a empresa agora é nomeada nem nasceu até a destilaria ter quase 100 anos. A família Bols (originalmente Busius) estabeleceu sua agora famosa destilaria de Amsterdã em 1575, onde produziu uma variedade de licores (algo em que eles também continuam se especializando).
Genever - ou genièvre , um destilado de grãos maltados com infusão de zimbro e outros vegetais - é considerado o estilo mais antigo de gin. Os holandeses eram muito bons em fazê-lo, embora o registro mais antigo da família Bols destilasse qualquer coisa com zimbro datado de 1664. No final dos anos 1600, o homem chamado Lucas Bols (1652-1719) transformou os negócios da família. Durante seu tempo, eles desenvolveram mais de 300 receitas de licores e começaram a enviar seus espíritos em todo o mundo, criando efetivamente uma das primeiras marcas de bebidas.
A história do Bols Genever que bebemos hoje começou em 1820 (um século após a morte de Bols), quando a receita foi aperfeiçoada. Genever foi usado em muitos dos primeiros coquetéis de gin, incluindo um número creditado ao "professor" Jerry Thomas, que escreveu os primeiros guias de bartender do mundo. Aparentemente, Bols Genever - com sua ampla distribuição - era uma marca instrumental nessa era de ouro dos coquetéis. Foi também nessa época (1883) que Bols começou a envelhecer genever em barricas francesas de Limousin (agora usadas em suas garrafas com barril). Quando a Proibição chegou aos EUA, ela saiu completamente do mercado e não reapareceu até 2008. Esse reavivamento foi resultado do crescente interesse nos ânimos dos velhos tempos, graças à cena moderna dos coquetéis.
Produção
Ao voltarmos para uma época em que os gins doces eram significativamente mais populares do que os seus homólogos secos, é bom entender como é feito um genever como Bols.
Os mesmos álcoois e vegetais de grãos (mais ou menos) são usados neste gênero, como são encontrados no gin seco de Londres. É o uso de um vinho de malte que diferencia cada genebra. O vinho de malte Bols 'representa 50% do álcool e é feito a partir de uma combinação de milho, centeio e trigo. Misture isso com 22 vegetais, incluindo bagas de zimbro, lúpulo, gengibre, coentro e laranja doce, destile-o três vezes em alambiques de cobre e nasça Bols Genever.
Hoje, Bols produz três gêneros:
- "The Original": a receita de 1820, que é não envelhecida e engarrafada em 42% ABV, prova de 84. Idade do Barril: Uma versão premium do gênero que tem a mesma força e envelheceu por 18 meses em barricas de carvalho francês Limousin. Espírito: Sem mistura, apenas o malte destilado com bagas de zimbro e engarrafado a 47% ABV (prova 94).
Notas de Prova
O Bols Genever original é uma experiência a gosto. Grãos ricos enchem o nariz distinto com tons doces de cereja e malte. O paladar é rico e suave, com malte e zimbro disputando a dominação, embora ambos estejam logo abaixo da superfície sedosa. O acabamento tem notas de grama picante e é bastante comovente, pois deixa uma doçura para trás.
Coquetéis
Tradicionalmente na Holanda, o genever é sorvido com as mãos livres de um pequeno copo de tulipa. No entanto, Bols Genever brilha em coquetéis. Tem um perfil exuberante que é doce, mas não excessivamente doce. Quando esse aspecto é combinado com o zimbro necessário do gin, bem como com os outros vegetais, o resultado é fascinante.
É com um genever como Bols que você pode redescobrir esse espírito e os coquetéis clássicos em que ele apareceu originalmente. Foi o primeiro gin para bebidas como o coquetel de fantasia, o gin fix e a margarida. Outros clássicos, como o Pegu Club e o Clover Club, são transformados em bebidas espetaculares com uma dose de Bols.
Existem também mixologistas modernos que gostam da chance de criar novos coquetéis com genever. A aura em mim, por exemplo, é uma impressionante mistura de sabugueiro, mel de pinheiro, pimenta rosa e cardamomo. Acabou com o estilo clássico de espuma que só vem do uso de uma clara de ovo.
Bols também pode ser uma delícia aromática quando aquecido porque os vegetais ganham vida sob o calor. Experimente um ponche de gin quente para uma bebida fumegante com estilo antiquado e uma deliciosa mistura de especiarias.
