Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Total: 3 h 25 min
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 213 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 213 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sódio 326mg | 14% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 71mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Aqui está uma receita para o repolho roxo alemão (Rotkohl) que fazemos com bastante frequência. É um acompanhamento tradicional para purê de ganso assado ou bratwurst e batata. Isso não é feito com farinha, por isso é livre de trigo.
O repolho roxo é cozido (em oposição a uma salada de repolho cru) e se beneficia dos sabores de vinho tinto, suco de maçã, uma pitada de açúcar e cravo. O aroma, enquanto cozinha, é sedutor.
Ingredientes
- 2 1/2 onças de bacon (americano ou alemão Bauchspeck, picado)
- 1/2 xícara de cebola (cortada em cubos)
- 4 xícaras de repolho roxo (desfiado, cerca de 1 libra)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de suco de maçã
- 1 colher de sopa de açúcar (ou néctar de agave ou mel)
- 1 folha de louro inteira
- 4 dentes inteiros
- Pimenta preta em pó
- 1 maçã (descascada, sem caroço e esquartejada)
Passos para torná-lo
Brown 2 1/2 onças de bacon em um forno holandês. Adicione 1/2 xícara de cebola picada e refogue por 5 minutos. Adicione 4 xícaras de repolho roxo ralado e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Despeje 1/2 xícara de vinho tinto e 1/2 xícara de suco de maçã para esfriar, adicione a 1 colher de sopa de açúcar ou néctar de agave ou mel, 1 folha de louro inteira, 4 dentes inteiros, pimenta do reino a gosto e 1 descascado, sem caroço e esquartejado maçã.
Cozinhe em fogo alto por 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente. Mantenha os líquidos com um dedo de largura (1/2 polegada) de profundidade, adicionando suco de maçã ou água. Ajuste os temperos. Servir quente.
Repolho Cru vs. Repolho Cozido
Os alemães adoram o repolho. Existem tantas variedades e muitas maneiras de usá-las. O repolho cru existe nas salada de repolho (que se acredita ter se originado nos holandeses, onde é conhecido como koolsla) e o repolho cozido aparece em toda parte como um lado da carne de porco, carne bovina e aves.
Embora o repolho seja fácil de cozinhar, embora demore um pouco (mas a panela precisa de pouca observação), é vendido como alimento de conveniência em frascos em toda a Alemanha e em lojas de importação nos EUA.
Tags de receita:
- repolho
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