Sopa refrigerada de beterraba, milho e batata. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Frio: 2 horas
- Rendimento: Serve 8
Olha, eu admito que isso não é um prazer garantido para as crianças. Mas os adultos acharam realmente refrescante, e é uma boa maneira de começar uma refeição de verão. Também é vegetariano.
As sopas geladas são uma ótima maneira de saborear uma sopa em clima quente. Os três vegetais se equilibram em textura e sabor.
Ingredientes
- 1 libra de batatas de ouro Yukon
- 1½ xícaras de milho cozido (fresco ou congelado é bom)
- 1 xícara de beterraba cozida em cubos (ver Nota)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Suco e raspas de 1 laranja
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- ¼ xícara de creme fraiche (ver nota) ou creme de leite
- 2 colheres de sopa de creme de leite
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2, 5 cm. Deixe ferver uma panela grande com água e sal. Adicione as batatas e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente.
Coloque as batatas, o milho, a beterraba, o caldo, o suco de laranja e as raspas e o suco de limão no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Refrigere por pelo menos 2 horas.
Em uma tigela pequena, misture o creme fraiche ou creme de leite com o creme de leite. Coloque a sopa gelada em tigelas e agite uma colher de sopa da mistura de creme por cima da sopa. Você também pode servir isso em copos para beber.
Notas
- Existem muitas beterrabas cozidas embaladas hoje em dia no mercado, o que torna muito mais fácil cozinhar com eles.Se você quiser fazer suas próprias beterrabas cozidas, há duas maneiras de fazê-lo:
- Método a Vapor: Coloque uma cesta de vapor em uma panela com 2 polegadas de água fervendo. Adicione beterraba (descascada e cortada em pedaços de 1, 2 cm). Cubra e cozinhe até que as beterrabas fiquem macias quando perfuradas com uma faca, 15 a 20 minutos. Método da fervura: Coloque as beterrabas (descascadas e cortadas em pedaços de 2, 5 cm) em uma panela grande com água salgada fervendo. Reduza o fogo e cozinhe até que a beterraba fique macia quando perfurada com uma faca, 15 a 20 minutos; drenar.
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Tags de receita:
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