Elizabeth LaBau
- Total: 2 h 5 min
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 48 trufas (48 porções)
Vá para o lado sombrio neste dia dos namorados! Essas trufas de chocolate amargo para o dia dos namorados têm um sabor de moca e um bom toque de sal, para proporcionar um sabor mais adulto do que as trufas de chocolate típicas. Você sempre pode reduzir ou omitir o pó de café expresso se não quiser um sabor forte de moca ou se estiver servindo a crianças.
Você também pode mergulhá-las no chocolate, se quiser, mas eu adoro a simplicidade de apenas enrolá-las nas granuladas coloridas - é rápido e está lindo!
Ingredientes
- 10 onças de chocolate preto (picado)
- 8 onças / 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de chá de café expresso em pó instantâneo (ou grânulos de café instantâneo)
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 de onça / 1 colher de sopa de xarope de milho claro
- 1 onça / 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar (para polvilhar)
- 2 xícaras coloridas granulado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque o chocolate amargo picado em uma tigela média. Despeje o creme de leite, o pó de café expresso, o sal e o xarope de milho em uma panela pequena, coloque a panela em fogo médio e leve o creme para ferver.
Quando pequenas bolhas aparecerem ao longo dos lados da panela, despeje sobre o chocolate picado na tigela. Deixe o creme quente amolecer o chocolate por um minuto e, em seguida, misture delicadamente, até todo o chocolate derreter e o ganache ficar macio e brilhante.
Adicione a manteiga à temperatura ambiente e bata no ganache até incorporar. Pressione uma camada de película aderente diretamente sobre a ganache e deixe descansar até atingir a temperatura ambiente. Uma vez em temperatura ambiente, leve à geladeira o ganache até que ele fique firme o suficiente para colher - 1 a 2 horas.
Cubra uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga. Use uma colher de doce ou colher para formar o ganache em bolas de 2, 5 cm.
Se necessário, limpe as mãos com uma leve camada de cacau em pó e role as bolas entre as palmas das mãos para envolvê-las.
Despeje os confeitos em uma tigela e enrole uma trufa nos confeitos. Enrole uma trufa coberta de polvilha entre as palmas das mãos para incorporá-las à superfície do chocolate.
Quando todas as trufas estiverem enroladas, elas estarão prontas para serem servidas!
Gorjeta
- Se você não os comer imediatamente, guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas e leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
Tags de receita:
- chocolate
- sobremesa
- americano
- Dia dos namorados
